农村有烤腊肉习惯，现肉价平稳，但你认为今年冬天肉价会涨吗？ _肉价

农村有烤腊肉习惯，现在肉价平稳，但你认为今年冬天肉价会涨吗？

我认为今年冬天猪肉价百分之百会涨价。

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制作腊肉是国人的传统习惯，在过去，一家人一年四季是食用油和肉食品全靠春节前屠宰的年猪，过去没有电冰箱，部分地区炎热潮湿，猪肉没有办法能够长时间储蓄，只能用食盐腌和经过熏烤，猪肉才能长期保存，因此在南方地区每年都要制作道路的腊肉和香肠，北方地区由于冬春季节气候寒冷，肉食品在低温条件下相当于放在电冰箱中，可以长期保持不坏，北方地区制作腊肉就没有南方地区制作的数量多。

我们国家猪肉消费主要集中在下半年，特别是农历十一、十二月份，也就是冬月和腊月，春节后到端午节是肉食品消费的淡季，也就是说是一年中肉食品经过最便宜的季节。中秋节以后进入一年中肉食品消费的旺季，也就是一年中肉食品经过最高的季节，因此今年冬天肉价会涨。

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大家知道，进入冬季后是国内猪肉消费的旺季，在冬季，腊肉和腊肠制作是传统习惯，家家户户或多或少都有制作一部分，今年猪肉涨价首先是四川，有报道说在今年元月份猪肉价格从每斤40元左右下跌到二十多元时，有一户制作的腊肠挂在阳台保险柱上，有几百斤，随着制作腊货的人群增加，市场猪肉价格持续涨价。同时“有钱不买腊月货”，这是千百年来老人们总结的经验，春节前的物资是要涨价的，因为人们在春节前就要准备丰盛的年货，辛苦一年，或多或少都有点钱了，手就有些散了，购买年货与抢购没有什么差异，不怕价格贵，害怕的是买不到。

【农村有烤腊肉习惯，现肉价平稳，但你认为今年冬天肉价会涨吗？】这几年养猪界非常混乱，在养猪红利时期涌入养猪业的企业比较多，现在规模养猪企业已经达到18万家以上，这些养猪企业良莠不齐，相互竞争，不按规矩出牌，新进入养猪行业的企业大多数是养殖业的门外汉，这些企业对生猪养殖规律不清楚，不懂生猪的经营与管理，大多数企业仍然是以工业管理模式组织生猪生产，没有按照市场的需要而进行生产，一见养猪利润确实高，属于暴利项目，不顾一切地签订养殖合同，大量养殖生猪，短时期内超过了市场的需求量。这些养殖企业在春节后猪肉消费的淡季持续大量出栏肥猪，同时养殖超大肥猪，使肥猪上市量大幅度增加，形成了供大于求的状况。肥猪价格从年初就开始持续下跌，猪肉销售价格低到个位数，比一些蔬菜价格还要低，真的猪肉下跌到白菜价。同时进口冻猪肉对国内生猪生产带来很大的影响，今年1—5月份进口猪肉196万吨，其中 3月份进口46万吨，5月份进口37万吨。进口冻猪肉价格低，大量的进口猪肉促进了国内猪肉价格的进一步下跌。现在是市场经济，物价是由市场供供求情况来确定的，价格是时常波动的。计划经济是由政府物价部门确定物价，价格一旦确定在很长时间内是稳定不变的，市场经济的物价是上不封顶，下不保本。如2019年猪肉价格从每斤7元左右暴涨到5元以上，有的地方超过50元。国内生猪产能不足，生猪养殖数量不足，缺口很大。现在生猪养殖数量仅恢复到非洲猪瘟疫情前的2017年的生产水平，我国每年生猪的正常递增是5%左右，三年就是要在2017年的基础上增加15%以上，所以按照正常发展速度，缺额在20%左右，因此，国内的生猪生产并没有真正的饱和，与正常发展速度比较，缺口还是大的，到秋季后进入猪肉消费旺季，肥猪供应的缺口就会显示出来，猪肉价格是要上升的，而且上涨幅度是相当大的，国内的猪肉每年都是集中在下半年消费，因此我认为今年冬天肉价会上涨，每斤猪肉价可能在14元左右波动，不可能大幅度上涨，现在国内规模养殖企业已经超过18万个，肥猪是不缺的。