24节气对应传统食物 立春吃春饼
春天吃春饼 ， 这个方法可靠 ， 又轻又软 ， 而且方法简单 ， 一次煮25块 。
俗话说“春打六九头” ， 再过两天就要立春了 ， 中国的每个节气都伴随着不同的传统美食 。在立春的这一天 ， 家家户户都要吃春饼 。春饼的制作方法有很多种 ， 有的是烤好的 ， 涂上有用的面糊 ， 有的像烧鸭饼一样蒸熟 ， 有的甚至更有用 。面团在铁锅上一碰 ， 就能得到煎饼 。这些蛋糕各有特色 ， 但有一个共同点:软、轻、柔韧 ， 白菜不易断 。
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今天 ， 萧宁将和大家分享一个非常简单的春饼制作方法 。食谱和技术非常详细 。即使你是厨房小白 ， 你也能做出软、硬、薄如纸的春饼 。按照萧宁教你的方法去做 ， 你就可以在立春吃自己的春饼了 。让我们看看！
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[春饼]
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成分:面粉400克 ， 盐2克 ， 蛋清1个 ， 温水180克 ， 食用油 。
制造方法:1.碗中准备400克普通面粉 ， 加入2克盐增加面筋 。盐可以使面团更有弹性和韧性 ， 防止面团变干 ， 具有一定的抗菌和防腐作用 。
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2.打入另一个鸡蛋的蛋清 ， 不要蛋黄 。这样会增加面团的延展性 ， 这样再擀面团的时候可以擀得很薄 ， 表面光滑 ， 不适合破皮 。如果加入蛋黄 ， 面团的颜色会变黄 ， 延展性也会受到影响 。
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3.将面团与180克60度左右的温水混合 ， 揉成硬度适中的面团 ， 密封松弛20分钟 ， 使面团更有弹性 ， 再次揉成光滑的面团 ， 继续密封醒发10分钟 ， 然后直接转移到案板上 ， 不用再次揉面 ， 直接排列成条状 ， 然后放入同样大小的面糊中 ， 刚好比饺子皮大一点 ， 再揉成光滑的面糊 ， 继续密封 。
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4.1分钟后 ， 取一个面糊 ， 压成圆饼 ， 表面刷上一层厚厚的油 ， 然后撒上适量的干面粉 ， 再叠一个小饼 ， 重复刷油和撒干面粉的步骤 ， 面粉和油的量要大 ， 因为后期要把油和面粉擀得很薄很大 ， 这样就不会粘在一起 ， 而且六块蛋糕可以作为一组 ， 没有用过的要用保鲜膜包起来 ， 防止风干 。
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5.取一组 ， 一只手站起来 ， 另一只手保护 ， 边转边捏 ， 转一大圈后放在案板上 ， 用手压平 ， 薄大 ， 翻面后再压 ， 保证所有的饼大小一致 ， 没有硬边 ， 最后用擀面杖擀成薄而圆的饼 。将笼布铺在蒸笼中 ， 大火蒸10分钟 ， 蒸至饼面冒泡即熟 。400克面粉 ， 萧宁蒸一共25张 ， 你放进去的时候可以参考一下剂量 。
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6.因为卷好的春饼不是正圆形 ， 把蒸好的春饼放在案板上 ， 找个小一点的盘子盖上 ， 用刀划个正圆形 ， 更完美 。
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7.不要浪费剩下的春饼 ， 做炸糕吃起来挺好吃的 。
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8.最后趁热把蛋糕撕成碎片 ， 然后放回抽屉里 。
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用萧宁的配方和工艺做出来的春饼又细又圆又有弹性 ， 撕开也不会粘在一起 。最后的春饼非常完整 ， 每一个都薄如纸 ， 透明 。
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非常适合擀蔬菜和烤鸭 。虽然它像纸一样薄 ， 但它很坚韧 。不能撕也不能撕 。卷上的东西不会漏出来 。它柔软而有力 。请你喜欢的朋友赶紧试试吧！
【24节气对应传统食物 立春吃春饼】
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