晒腊肉滴出油好还是不滴油好
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- 熏肉晾晒时滴油好还是不滴油好？
- 熏肉需要多长时间晾干？
- 什么时候做腊肉最好？
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熏肉晾晒时滴油好还是不滴油好？干腊肉滴油与否，并不能决定它的好坏 。
腊肉是否接触过油并不能直接决定腊肉的质量 。腊肉是否接触油主要看天气 。如果暴露在烈日下，猪肉容易出油 。但是如果温度低，五花肉就不会出油，所以不可能依次判断腊肉的好坏 。
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熏肉需要多长时间晾干？把腌制好的五花肉挂在通风的地方，这样油才能出来 。一般来说，最好干燥一周 。白天晾晒时注意悬挂在阳光下 。如果中途下雨，请把腊肉放在冰箱里，以免发霉 。而且到了晚上，湿度很大 。晚上把冰箱收起来，防止冷露影响晚上的口味 。直到干咸肉油腻 。
这是冬至前后腌制腊肉的好时机 。如果来得早，温度又不够低，肉干很容易发臭 。然而，冬至前的太阳又热又毒 。与冬至后的太阳不同，它是温暖的 。所以一般来说腊肉需要在冬至后腌制7天 。腌制后的肉呈油状，暴露在阳光下后有一种独特的咸味 。
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什么时候做腊肉最好？煮腊肉的时候要注意时间 。从冬至到立春是最好的时间 。如果治疗时间太早，温度不够低，治疗时间太晚，温度又会开始升高 。腊肉即使做熟了也很难保存，质量和口感都会降低 。
【晒腊肉滴出油好还是不滴油好】晾晒腊肉的天气也要控制好 。气温要保持在10℃左右，要阳光充足，风大 。腊肉晾晒15-20天左右味道最好 。
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