红烧鸡翅的做法是什么
【红烧鸡翅的做法是什么】原料：鸡翅一袋、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 。
做法：1、 鸡翅用水焯一下 ， 把所有调味料 ， 除葱以外掰碎放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。
2、油锅内放入一两白糖 ， 炒到白糖融化 ， 起泡 ， 泡沫 ， 消退 ， 白糖变成金黄色时 放入洗干净的鸡翅 ， 中火翻炒 ， 直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。
3、放入一些热水 ， 千万不要放凉水 ， 因为已经受热的肉块突然受冷 ， 肉皮会收缩 ， 不容易熟也不容易入味 。水量到淹没鸡翅 。放入调料蛋和葱片 ， 一小勺酱油 ， 一勺盐 。不用放太多的酱油 ， 酱油太多会盖住鸡翅本身的香味 。
4、 用中火把鸡翅炖烂 汤汁变少时改大火把汁收浓 以不干锅为准 。
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