怎么做香芋扣肉好吃？需要哪些食材？小编为您提供香芋扣肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香芋扣肉 。
工艺：蒸，难度：未知，人数：未知，口味：家常味，准备时间：未知，烹饪时间：<90分钟
做香芋扣肉所需食材：主料：五花肉1000克，张溪香芋500克
辅料：姜10克，蒜头10克，南乳15克，八角5克，盐10克，白糖20克，酱油15克
教您香芋扣肉的家常做法，香芋扣肉怎么做好吃1.带皮五花肉冷水下锅，煮熟即可（用筷子在厚处轻扎，能穿透就可以了） 。沥干水后，抹上酱油 。
2.油锅准备好，将芋头削皮，对半破开，再切8mm厚片 。待油轻微冒烟时，将切好的芋头过油，捞起待用 。
3.芋头捞起后，即可下上好色的五花肉，炸至猪皮稍微起泡，用锅铲敲打，感觉硬了，就捞起来，沥干油 。
4.炸好的五花肉用冷水泡住，四小时以上 。
5.这是跑了一晚冷水的效果，主要是把猪皮跑软 。之后再切10mm薄片，因为猪肉会收缩，所以要切厚点 。
【香芋扣肉的做法（家常菜）】
6.切好的五花肉，下油锅翻炒 。此时调入盐、酱油、白糖，放入姜片、蒜片，再加南乳调的液汁 。大火焖干水，熄火，加入炸好的芋头拌匀 。
7.取一大碗，将芋头圆边和五花肉表皮间隔朝下摆盘，碎料放中间，淋入锅内剩余的汤汁，放入蒸锅蒸2小时以上 。
8.另取一稍大的盘子，扣在正好的大碗上面，迅速反过来，揭开，即可上桌食用 。
香芋扣肉烹饪技巧：1、上色也可以用麦芽糖代替 。\n2、芋头过油，是避免蒸好后一夹就烂 。\n3、五花肉炸好后一点要泡冷水时间长点 。\n4、吃的时候一定要芋头和肉一起夹，一起入口\n5、我的摆盘的碗太浅，反扣时将菜压扁了，影响效果
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