怎么做70%中种吐司好吃？需要哪些食材？小编为您提供70%中种吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味70%中种吐司 。
旧烤箱有点问题，下火失控，用199的烤箱试试，上色淡了些，下次再加10度
做70%中种吐司所需食材：中种面团，高粉175克，水80克，蛋清30克，酵母3克，主面团，高粉75克，水40-50克，盐2克，糖15克，黄油15克，70%中种吐司的做法步骤：
步骤1：先把中种面团揉好，成团、基本光滑就好（手抖水多了10克，大家按配方就行，我在主面团扣了10克）
步骤2：盖保鲜膜冷藏发酵17小时以上，这个是大约22小时的效果，中间蜂窝状
步骤3：加入主面团除黄油以外的所有材料，可以用刮刀翻拌一下，厨师机揉5分钟后加入黄油
步骤4：继续揉10-15分钟出膜
步骤5：等分成三块，醒10分钟
步骤6：滚圆松弛5分钟
步骤7：擀成牛舌状
步骤8：自上而下卷起，再松弛5分钟
【70%中种吐司的做法（家常菜）】
步骤9：第二次擀卷
步骤10：自上而下卷起
步骤11：3个放入吐司盒
步骤12：38度85%湿度，二发1.5小时至7-8分满
步骤13：加盖烤180度40分钟
步骤14：出炉后立即脱模，侧放晾至温热后装袋
步骤15：第二天的早餐，非常柔软
温馨提示：中种面团，冬天做可以室温发酵1小时再放入冰箱
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