怎么做赛螃蟹好吃？需要哪些食材？小编为您提供赛螃蟹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味赛螃蟹 。
“赛螃蟹”是一道传统特色名菜 。它占用了“螃蟹”的名头，实际在用材上，跟螃蟹风马牛不相及 。难怪有些人会对此感到惊讶呢 。制作这道菜的主要食材还是鸡蛋，因为成品颜色与蟹相近，味又胜似蟹肉，才得此称呼 。也有不少人认为，它是较为讲究的滑蛋~
做赛螃蟹所需食材：鸡蛋5个，姜1块，醋10g，盐3g，白糖5g，料酒10g，油适量，赛螃蟹的做法步骤：
步骤1：生姜去皮、洗净，切末
【赛螃蟹的做法（家常菜）】步骤2：将切好的姜末放入碗中，加10g醋、3g盐、5g白糖和10g料酒，搅拌均匀，姜醋汁备用
步骤3：将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开打散
步骤4：热锅中倒适量油，滑开后放入蛋清，开小火，待蛋白底部凝结而表面还未凝结时，用筷子来回滑动
步骤5：加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘
步骤6：紧接着往锅中加适量的油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动
步骤7：将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，盛入第5步的蛋白上
步骤8：噔噔！香气十足的赛螃蟹就可以开吃啦！
温馨提示：1.能不能做出螃蟹味，料汁的调配很重要 。姜末可以适当多一些，擦的细一些 。2.一定要用筷子来滑蛋，才能呈现蟹肉和蟹黄的质感，如果用锅铲，就是块状的了 。3.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时，就滑碎出锅，口感最为滑嫩 。
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