云龙区美食
云龙区美食有窝头、蝴蝶馓子、壮馍、小孩酥、龙门鱼、金丝缠葫芦等 。
1、窝头：窝头是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成 ， 做成圆锥形 ， 每个底部都有一个圆洞 ， 小巧玲珑 ， 蒸熟后呈金黄色 。
2、蝴蝶馓子：蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点 ， 赢得人们的喜爱 。徐州的蝴蝶馓子外型美观 ， 口感颇佳 。
3、壮馍：壮馍又称“锅盔”“锅拍” ， 用未发酵的面做成 。将面团放在石板或石案板上 ， 另用一根擀面杖 ， 一头固定 ， 一头坐在身下 ， 用身体的重量压擀面杖 ， 用来揉面团 ， 俗称此法为“腚踹面” 。做成厚约1-2厘米 ， 直径约50厘米的圆形厚饼 ， 放在平锅上炕 ， 炕熟后两面呈黄色 ， 外皮酥脆 。
4、小孩酥：又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥 ， 是徐州地方传统名点 ， 起源于清朝乾隆年间 ， 其特点是“香、酥、甜”三性具备 ， 是老少皆宜之佳品 。
5、龙门鱼：鲤鱼是徐州人民喜爱之物 ， 有视鲤鱼为喜庆有余之意 ， 故徐州有“无鲤不成席”的风俗 。儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之 ， 喻其“成龙”之意 。
【云龙区美食】6、金丝缠葫芦：徐州烹饪界素以拔丝技艺着称 。“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕 ， 系彭门徐州厨行宗法的一大绝技 ， 执烹饪之牛耳 ， 独擅其美 ， 自古迄今久盛不衰 ， 为其他菜系所莫及 ， 深得中外宾客赞赏 。
