怎么做东北铁锅炖鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供东北铁锅炖鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味东北铁锅炖鱼 。
铁锅炖鱼贴饼子在北方又叫一锅掀，就是说锅底下炖鱼，上面锅壁上贴饼子，一切打对好之后，将锅盖盖上烧火，揭开锅香喷喷的十分诱人，那么具体该怎么做呢？
做东北铁锅炖鱼所需食材：三道鳞1500克，冻豆腐250克，小葱3棵，大蒜6瓣，生姜5片，干辣椒3个，郫县豆瓣酱1汤匙，香菜2棵，生抽酱油1汤匙，老抽酱油1/2汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，食盐少许，食用油适量，饼子:玉米粉150克，面粉150克，白糖5克，盐1克，酵母2克，温水160克
东北铁锅炖鱼的做法步骤：
步骤1：三道鳞鱼从脊背剖开，清洗干净；
步骤2：准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；
步骤3：豆腐250克提前一天切片冻好，备用；
步骤4：将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；
步骤5：加入160克的温水和成光滑的面团；
步骤6：将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；
步骤7：加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；
步骤8：加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；
步骤9：加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；
步骤10：将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；
步骤11：鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；
步骤12：加入适量的开水，漫过鱼身即可；
步骤13：放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；
步骤14：在铁锅的上沿刷上一层食用油；
步骤15：将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；
步骤16：玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可！
【东北铁锅炖鱼的做法（家常菜）】步骤17：特别适合三五好友一起聚餐的菜品！
步骤18：成品图
步骤19：成品图
温馨提示：鱼的选择——根据铁锅的大小，小编选用了鱼刺比较少的三道鳞鱼，如果锅足够大，可以用整条草鱼，胖头鱼炖煮 。
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