自制果酱可以冷冻吗
【自制果酱可以冷冻吗】可以 。冷冻区的温度较低 ， 能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生 ， 对食材的保存时间有所延长 ， 而且冷冻是食材保存方法中 ， 保存时间较长的一种方法 ， 只是在解冻过程中会流失一部分营养成分 ， 味道不如新鲜的好 ， 另外 ， 冷冻区保存果酱时间不宜过长 ， 不建议超过3个月 ， 以免破坏食材原本的口感 。
自制果酱如何保存：若果酱一次做的非常多 ， 需要装入多个瓶子中 ， 更长时间的保存 ， 那就熬的更粘稠一些 ， 水分越少甜度越高越能防止腐坏 ， 长时间的熬煮也更具杀菌的作用 。
果酱装瓶后放在蒸锅里蒸上一会 ， 然后趁热拧紧瓶盖 ， 这跟自制罐头的保鲜原理是一样的 。或者放进烤箱 ， 用100度烘烤约5分钟消毒也行 。
还可以沸水消毒 ， 将装果酱的瓶罐放入滚开的沸水中 ， 煮5分钟后捞出 ， 倒立控干晾凉 ， 至瓶内没有一滴水了才可装入煮好的果酱 。
果酱不可以冷冻保存 ， 因为解冻以后 ， 会有明显的分层 ， 一层是水 ， 一层是果泥 ， 这样就完全失去果酱的品质与风味了 ， 不可吃了 。
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