范师傅探店 邯郸老爷子，靠一桶水摆摊儿，5元一碗，吃着过瘾
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我记得我之前写过一篇关于猪血的文章， 这次要写的依旧是猪血， 不过这次与上次不同的是这次是猪血和猪肠子的完美结合， 邯郸人俗称叫他为水灌肠， 这家水灌肠店开在邯山街上， 准确的说连店铺都算不上， 只是一对夫妻推着一个小摊子， 可麻雀虽小五脏俱全， 这里依旧成了许多网红打卡的重点地区。
这家水灌肠 已经开了有五六年之久， 现在分成了两个部分夫妻二人一个蒸煮灌肠， 一个做煎猪血， 对于猪血的运用， 可以说完完全全达到炉火纯青的地步， 那么这家的灌肠妙在何处， 听说是从河北邯郸魏县传过来的， 给柔滑 的猪血裹上厚厚的肠衣 ， 在将它们包裹住用高汤炖煮， 炖煮大概半个小时到一个小时之间， 捞出切开就可以吃了， 常做的是软嫩可口， 食材也是很新鲜 浇上一勺蒜泥， 再淋上两勺辣椒， 油香四溢的水灌肠就做好了。
这种独特的味道可以用软软糯糯来形容， 也可以用鲜甜可口来形容， 吃进嘴里 ， 然后直直地滑进嗓子里， 你会感觉口齿留香， 谁说地摊文化就不能有美食了， 相反 一个人一直用力的去做一件事情， 就一定会做好， 如果你花费5年的时光一直在做这一件想要把邯郸的美食文化传播出去， 那么无论是从手法还是从味道上边， 不断的标新立异 不断的精益求精， 也一样可以做到最好。
夫妻俩手上的活儿从来就没有停下来过， 来来往往客人们 也都像约定俗成似的， 只要下班儿都会来上一碗， 有时候 夫妻二人会留上一人看店， 有时候 两个人都出去了， 默默地今天就不再出摊儿了，
这时候反而换成我们心里不自在了， 仿佛是一直在那儿的建筑物搬了家， 或者是这条街上的标志终究移了位， 总是感觉心里边有哪里不舒服， 几天之后人回来了， 就又去来上一碗， 然后问上一句。
“你怎么那几天没出摊儿啊， 我都来来回回绕了好几圈儿了， 找了好多天了。 ”
然后老板只能笑嘻嘻的， 顾客的碗里多添上两块儿。
【范师傅探店|邯郸老爷子，靠一桶水摆摊儿，5元一碗，吃着过瘾】可以说灌肠是魏县的标志， 但是如果你没有那么多时间去魏县品尝， 那么不如来一趟韩山街， 尝一尝这久违的味道， 作为一个邯郸人 我有一个小小的心愿， 就是把邯郸的美食传播出去， 传播到每一个邯郸老人的心间 ， 把味道留在年轻人的心上， 无论他们飞多高 飞多远， 当回顾家乡时候， 还是能想起来这久久不散的味道， 牵引着大城市的游子， 常回家看看， 多陪陪老人， 尝一尝小时候的味道 尝一尝家的味道， 燕赵古都 永远不老， 是因为我们永远年轻， 是因为有人还在默默的传承， 用手里的一根根面条， 手上的一块儿块儿猪血， 手上的一根根灌肠。
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