怎么做桃酥好吃？需要哪些食材？小编为您提供桃酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味桃酥 。
不知道最近刮的什么风，感觉将帮友的怀旧情结都刮起来了，有很多帮友都在纷纷询问阿涛桃酥的做法 。桃酥，一款南北皆宜的传统特色小吃，一款能够勾起60、70、80后怀旧情结的小吃 。吃起来干、酥、脆、甜，而且存放时间长，还不易变质，难怪大受欢迎 。说起来，制作桃酥的材料很简单很常见，做法也不复杂，但就是这样也难倒了不少人，既然帮友有兴趣，阿涛试了20多个方子，终于找到了最好吃的，快做起来吧！
做桃酥所需食材：黄油108g，细砂糖72g，蛋黄2个，中筋面粉153g，玉米淀粉27g，盐1g，泡打粉3g，小苏打2g，黑/白芝麻适量，桃酥的做法步骤：
步骤1：将108g黄油切小块，室温软化至可以轻松用手指戳穿的程度 。
步骤2：先将黄油打散，然后放入72g细砂糖 。不开打蛋器，先用打蛋头拌一下，避免接着打发细砂糖飞溅 。
步骤3：电动打蛋器开高速，将黄油打发至体积膨大、颜色变浅，质地轻盈的状态 。
步骤4：分两次加入2颗蛋黄，每次加入都要充分打发，再加入下一次 。注意蛋黄不要冷藏的，如果是冷藏鸡蛋，就要先提前拿出来回温至室温 。因为冷藏的蛋黄，会导致黄油再次凝固，难以打发 。
步骤5：加入蛋黄打发后的黄油，体积更加蓬松轻盈，但颜色会稍微黄一点，因为蛋黄有上色作用 。
步骤6：将153g中筋面粉、27g玉米淀粉、1g盐、3g泡打粉、2g小苏打，全部混合均匀 。
步骤7：然后将粉类过筛加入打发好的黄油中 。过筛可以让多种粉类材料混合的更加均匀，同时裹挟更多的空气，帮助桃酥更酥脆 。
步骤8：将面团翻拌均匀，哪怕面团看起来还是有些粗糙的，只要看不到粉类颗粒就可以，不用过度翻拌，否则会影响桃酥的口感 。
步骤9：桌面垫硅胶垫，双掌带手套防粘，将面团简单搓成长条，也不用过于均匀 。
步骤10：然后将面团分割成25g一个剂子 。分不准，就用电子秤一个个称 。
步骤11：用掌心将所有剂子搓成球 。
步骤12：放入烤盘中，如果是不沾烤盘，可以不用垫油纸，如果不是不沾烤盘，就一定要垫油纸防粘 。将剂子压扁，厚度约1cm，太薄或者太厚都会影响烘烤的具体时间 。注意饼胚之间要留有足够的间隙，否则桃酥烘烤膨胀后，容易黏在一起 。
步骤13：用一个勺子，或者类似的工具，在饼胚中心压出凹印 。
步骤14：取适量蛋黄，按1:1加水调匀，扫在饼胚上 。注意毛刷上不要沾太多蛋液，否则会把饼胚浸湿 。
步骤15：撒一些白芝麻或黑芝麻进行装饰 。
步骤16：送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃烤20分钟 。
步骤17：桃酥在烘烤中，会先膨胀，后回缩，最后上色 。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分沸腾蒸发带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色 。
步骤18：刚出炉的桃酥会有点软，不要着急取出，稍微放凉后就会变酥脆了 。
温馨提示：【桃酥的做法（家常菜）】1、如果不喜欢黄油味，或者更喜欢怀旧的口感，可以把黄油等量换成猪油，做法是一样的 。2、小苏打不是食用碱，不可以被替换 。3、每个人烤箱都不同，方子温度时间仅供参考，要注意观察上色状态，根据实际情况灵活调整出炉时间 。4、桃酥放凉后需要立刻密封，可保存1个月 。
推荐阅读
- 云南气锅椰子鸡的做法（家常菜）
- 培根三明治的做法（家常菜）
- 番薯芝士煎饼的做法（家常菜）
- 芒果糯米饭的做法（家常菜）
- 蒜蓉烤生蚝的做法（家常菜）
- 网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法（家常菜）
- 家常凉拌菜的做法（家常菜）
- 海绵小蛋糕（玉米油版）的做法（家常菜）
- 玫瑰酱戚风的做法（家常菜）
- 高蛋白低脂肪香菇原汁鸡的做法（家常菜）