吐司二发能冷藏发酵吗
【吐司二发能冷藏发酵吗】可以 。但可能会影响入炉后的爆发力 。跟欧包不同，吐司内部没很多气泡支撑，冷藏二发后入炉会比较快就结皮，内部组织的力量不足以涨高 。
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，西方面包，在欧式早餐中常见 。主要成份为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白（用于烤出吐司上方金黄色的外皮） 。经由摄氏约190度的烤炉，烤约30分钟，出炉后冷却切片 。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色 。这种变化过程称为美拉德反应 。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感会差很多 。夹入火腿或蔬菜后即为三明治 。
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