绿豆汤发红可以吃吗
可以喝 。绿豆皮中的多酚类抗氧化物质 ， 是清热消暑的根源 。绿色的绿豆汤中的多酚类还未被氧化 ， 而红色的绿豆汤之所以呈现红色 ， 就是因为豆皮中的多酚类已经被空气氧化 。所以 ， 红色的绿豆汤清热消暑的功效低于碧绿的绿豆汤 。
怎么煮绿豆汤不发红：纯净水煮：用纯净水煮 ， 不仅健康安全 ， 还能保持绿豆更高的营养价值 。
【绿豆汤发红可以吃吗】加点醋煮：绿豆汤变色的原因跟PH值有关 ， 所以 ， 加点醋 ， 可以使得水的PH值变为酸性或者微酸性 ， 如此熬出来的绿豆清汤就比较解暑清热了 。
水开下豆：等水开了之后才下豆 ， 加水的话 ， 最好也加沸水 ， 这样不容易氧化变色 。
合盖熬煮：在熬煮绿豆汤的时候 ， 最好盖上锅盖 ， 这样比较少接触空气 ， 从而降低氧化的可能性 。比如用高压锅煮的话 ， 更不易变色 。
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