炒耳朵怎么做好吃
蒜苗炒猪耳朵 。主料：蒜苗６根、卤猪耳朵一个、青红辣椒２个（爱吃辣味可以用尖椒炒）辅料：植物油、盐、生抽５克、姜５克、鸡精１克 。
１、把蒜苗去掉根部 ， 洗净切长度一样的段 ， 把青红辣椒洗净去籽切条 ， 这样和蒜薹一样形状好入味 。
２、卤猪耳朵切薄片 ， 因为是已经卤好的 ， 不需要加更多香料炒了 ， 味道已经很好了 ， 姜切末 。
３、热锅凉油 ， 油热７成 ， 下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味 ， 不可久炒 。
４、加辣椒翻炒出辣味 ， 这样好入味 。
５、加盐翻炒均匀 ， 提前加盐是因为卤牛肚是咸味的 ， 不可以在加盐了 。
６、加卤猪耳朵快速翻炒均匀 。
７、加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后 ， 如果有蒜苗叶子可以加了 。
８、然后加少许的水翻炒出香味 ， 如果太干的话要加一些 ， 不干可以不加了 ， 我是大火爆炒的比较干一些 。
９、加鸡精翻炒均匀即可出锅了 。
烹饪技巧：
１、蒜苗不可久炒 ， 喜欢断生的 ， 尤其不能炒的太软了 。
【炒耳朵怎么做好吃】２、猪耳朵要切的越细越好 ， 这样和蒜苗一起 ， 炒的时间短一些 ， 味道更好了 。
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