在农村，夏季都有哪些野菜可以吃？具体有哪些做法？ _野菜

在农村，夏天都有哪些野菜可以吃?具体有哪些做法?

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在农村有很多的有营养价值的野菜可以吃，过去这些野菜都没有人吃，只是把这些野菜割下来喂猪，喂鸡，喂羊吃，由于这些年人们认识到养生的重要性，人们注重了身体的健康，在加上野菜的营养价值高，又没有打农药，施化肥，属于纯绿色食品，很受人们欢迎。那么有哪些野菜可以吃呢，都侠就简单的给大家介绍几种。

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(1)老家称为饪饪菜，也就是我们在早市买的大叶的野菜，在农村这种野菜非常多，这种野菜营养丰富，含维生素比较多，经常人们做馅包饺子，又称为馅菜，这种野菜凉办非常好，不用太多的佐料，首先把菜洗净，用开水抄一下，放入凉水中降温，在把水攥掉，放入盐，醋，鸡精，香油，蒜沫，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，吃起来非常香。

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(2)荠菜，荠菜中老年朋友对它不陌生，平常在市场就能买到，非常有营养的野菜，有去火消毒的功效，主要以凉办或轻炒为主，如果凉办也和办馅菜一样，如果轻炒，一定要放一些蒜沫，主要是为了去野菜中的醒气味。

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在农村野地里有很多的野菜，比如马齿苋也就是我常吃的马龄菜，还有曲麻菜，苦麻，涝涝菜等都是农村野地里生长的植物，现在正值夏季，正是吃野菜的好季节。

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在农村一直以来就有吃野菜的习惯，为什么称作野菜，也就不需要人工栽培就能自然生长的菜，它不同于人工栽培的好处在于很少有化肥农药的污染，是一种自然生长的菜品。

还有一部分野菜并且还具有很高的医用价值，也是近些年来人们逐渐对野菜青睐的原因。至于说夏天都有哪些蔬菜？都有什么做法？以下我就简单介绍几种常见的几种野菜。

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一、马齿苋

【在农村，夏季都有哪些野菜可以吃？具体有哪些做法？】马齿苋是夏季在田野里相对比较多的野菜之一，它具有解毒、消炎、利尿、润肠消滞等功效，但脾胃虚弱、大便泄泻者就不要食用了。

一般马齿苋采回来去杂洗净后，用刀切段，可先用开水烩一下，然后可以打入鸡蛋或加入面粉搅成糊状煎饼吃，或者是把烩好马齿苋直接添加调料食用，这些都是我们当地农村常用的方法。当然，也有用作与瘦肉同炒吃的。

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二、蒲公英

蒲公英在我们当地都称它为婆婆丁，蒲公英具有清热解毒、消肿、利尿等功效，也是最近两年比较火爆的野菜之一。

蒲公英的吃法也比较多，我们当地多是以腌制食用，也就是添加调料凉拌，这样做也是保留了蒲公英的各类营养元素不损失。也可以用蒲公英配肉炒着吃。还可以同鸡蛋一起做成蛋花羹。

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三、蕨菜

蕨菜多生于林地，山野等处，一般是污染不到的天然野菜，蕨菜不但含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃等多种功效。

蕨菜食方法用比较简单，先用开水烩一下，再用凉水浸泡下去掉异味，加入调料，就可以食用了。蕨菜也可以用作瘦肉的配菜炒作。

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夏季除了以上的野菜外，还有苦菜，我们那叫苦苣菜，还有灰灰菜等，这些也都是我小时后在老家常吃的野菜，做的方法也都大同小异，可凉拌可炒作亦可蒸着吃。

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大多数野菜在夏季已经老化，不能直接炒食，下面给大家说一个不常见的野菜：苍术。苍术不仅仅是药材，夏季还可以将嫩叶炒菜吃。

虽然它常以中药材的身份出现在大众视野，做菜也别有风味！这家伙还有丰富的粗纤维、胡萝卜素、尼克酸，采摘它的嫩茎叶炒菜，营养又美味。

下面就给小伙伴们分享：苍术羊肝。

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我们先准备3两羊肝，半斤新鲜的苍术嫩茎叶。把羊肝清洗干净切成条。苍术清洗干净后放在烧开的水锅里烫一下。捞出来切成段。另外准备几棵香葱，清洗干净后也切成段，生姜洗净切成姜丝。砂锅里注入适量高汤。撒入少量食盐，把羊肝丝、葱段、姜丝一起放进锅里，把羊肝煮熟煮烂。再将苍术段放进砂锅，煮入味后撒上味精，起锅装入汤碗即可。

再分享一个：苍术牛肝。

我们先准备3两牛肝，半斤新鲜的苍术嫩茎叶。把牛肝清洗干净切成条。苍术清洗干净后放在烧开的水锅里烫一下。

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捞出来切成段。另外准备几棵香葱，清洗干净后也切成段，生姜洗净切成姜片。砂锅里注入适量高汤。先放入牛肝煮沸后，加入食盐、料酒、葱段、姜片、酱油一起放进锅里，把牛肝煮至熟烂入味。再将苍术段放进砂锅，煮入味后撒上味精，胡椒粉起锅装入汤碗即可。延伸阅读：苍术具益血、补肝明目的功效。适用虚劳赢瘦、目暗昏花、雀盲、夜盲等病症。健康人食用健康少病，润肤健美。

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