扁豆有什么功效和作用？ _扁豆

扁豆有什么功效和作用？

扁豆，又叫做峨眉豆、眉豆，在我国很多地区都有种植，在我们这里的农村，几乎每家每户都会在院子里种上几棵，扁豆的颜色分为白色和紫色，白色的扁豆稍微扁一点，而紫色的扁豆则要比白色的扁豆更饱满。因为我很爱吃扁豆，所以我家每年都会在院子的墙角种上几棵，到了八月下旬，扁豆便挂满枝头。

扁豆含有丰富的养分，比如蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁已经维生素、食物纤维含量及其丰富，扁豆中还有以后总可以消退肿瘤的血球凝集素，可提高身体的抗癌抗肿瘤能力。

扁豆具有极高的营养价值。在《本草纲目》中记载扁豆有止泻利，健脾胃，除湿热的作用。李时珍曾经把扁豆和我们熟知的莲子相媲美，莲子是脾之果，而扁豆则是脾之谷，不管是吃莲子还是吃扁豆，对脾都有好处。

扁豆有一种特殊的香味，我之所以喜欢吃扁豆，就是因为这种特殊的香味。常见的烹饪方法为切成丝以后和猪肉一起炒，也可以先用盐腌一会后裹上薄薄的一层面糊下锅煎，我们这里叫做扁豆鱼。我们上高中以后是寄宿学校，每到扁豆成熟的季节，妈妈都会在我临去学校之前煎上好多扁豆鱼带去学校吃。

扁豆适合每个人食用，因为扁豆中含有病毒抑制成分、血细胞凝聚素等成分，常吃扁豆有降血糖、抗病毒、提高免疫力等作用，非常适合长身体的青少年和需要提高身体免疫力的癌症患者和糖尿病患者。

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扁豆的功效和作用也不是那么明显，不过，也可以套用传统中医对大多数植物的作用的描述：消暑除湿、健脾止泻之效。

扁豆是一种我国广泛种植的植物，我们主要取食它的豆荚和种子。它有很多俗名，比如：架豆。它的拉丁学名是：Lablab purpureus，而在很多地方，它的通用名则为：藊豆。它是一种多年生、缠绕藤本植物。它的花色主要有白色和红色两种，豆荚也主要有绿色、白色、紫色三种。不同的品种不太一样。它其实不是我国的原产植物，而可能原产于印度。现在世界各热带、亚热带地区均有栽培。

扁豆主要是种来作为蔬菜食用的，我国的种植历史也很悠久。我国南北朝时期的名医陶弘景所著《名医别录》中就记载了扁豆已有栽培。它不是传统的中药，不过也有人把它的白花和白种子拿来做药材，有“消暑除湿、健脾止泻”之效。扁豆的种子含有一定的有毒物质：生氰糖苷，所以要食用做熟的扁豆，不能生吃。

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扁豆有什么功效和作用？

扁豆分白扁豆和紫扁豆两种，我不知道南方的扁豆是什么时候可以吃，北方人吃的都是秋扁豆。天气渐凉以后，北方的扁豆才开始长，直到寒露以后，有的扁豆依然生长很茂盛，爬满院墙。每家只需在门口栽三五棵就足够吃了。