为什么现在的蔬菜、瓜果、肉类、鱼类等都吃不出原来的味道？ _瓜果

题主的问题想必大多数80后以前的人都感同身受，例如现在的西红柿很少能吃到沙软多汁的；黄瓜嫩绿带花，却少有“黄瓜味”；猪大肉瘦，却没有了解馋的肉香；鲶鱼个大，却没有了筋道的鲜香。

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这种“味觉的不满足状态”是由多方面的原因引起的。

首先，现在生活条件好了，瓜果蔬菜、肉鱼蛋奶等食物不再匮乏，也就失去了新鲜感。而过去食物匮乏的时候，瓜果蔬菜、肉鱼蛋奶等都是相对紧缺的，人们难得吃到，所以在味觉上有更高的愉悦感，并且难以忘却。以至于后来人们再次吃到这种食物的时候，就难免跟过去的那种“愉悦状态”作对比，从而形成味觉的不满足状态。

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这种状态大多是心理上的感觉，人们为了找寻过去的“味道”，往往刻意营造过去的场景，例如一些把农家乐的环境装饰成过去的风格，就能有很好的体验。

另外，这些可食用的动物、植物为了更大程度上的满足人们的消费量，人们不断改良选育，在生长速度、产量、抗病害等性状上倾注了大量的精力，而口感上逐渐退化。

例如现在的反季节西红柿虽然可以全年供应，但口感较硬，缺少汁水，没有了过去的味道。现在的肉食鸡42天就能出栏，其口感跟过去1-2年才宰杀的鸡，在口感上是不能相比的。

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不过最近几年，“过去的味道”成了食品的一大卖点，人们越来越注重产品的口感及味道了。

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其他网友观点

我是六十年代初出生的人，那时候农村生活很困难。市场不流通，能吃到的瓜果、副食等都是自家种植或生产队集体生产。鱼是野塘的鱼，肉是自家养的猪等动物。记忆中，那时的瓜果非常鲜甜可口，肉类都特别香，谁家炒肉，在田里干活都能闻到香气。真是一家炊烟起，香飘满村庄。现在怎么也吃不出记忆中的味道，这是为什么呢？今天，我就来谈谈自己的看法。我个人认为可能有以下几个方面的原因。

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第一，生态环境出现了明显变化

记得我们小时候在农村里面，根本就没有什么污染。这里所指的污染，既包括大气污染，也包括水污染，另外还有肥料污染，农药污染以及土壤污染等等多种情况。所以在那种原生态纯天然情况下种植出来的蔬菜水果，包括农村河里面或者鱼塘里面养的鱼，味道都非常的鲜美。但是随着中国城市化进程的加快和工业化的发展，现在很多农村地区其实也深受其害，很多农村地区的生态环境持续恶化。比如我们都知道，现在农业生产大量使用化肥，过度使用农药，造成土壤营养不良，农残超标。同时生活垃圾以及其他工业无污染，对整个农作物以及养鸡也带来了很大的危害。所以现在的食物确实没有过去那种味道。

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第二，人们对于过去生活的回忆总是十分美好

不知道大家有没有这样的体验，小时候吃过东西，现在回想起来特别的美味。但是如果现在再去吃的话，发现怎么也找不到原来的味道。其实这就是人类记忆的偏差，因为有些东西在脑海中形成了固有的记忆，哪怕现在的东西比过去好吃，可能也完全没有过去的那种感觉。因为人类的需求很丰富，不仅仅要满足基本的物质需求同时还要有更多的精神文化需求。所以，即使我们都知道过去农村很穷，生活很艰苦，但是现在回忆起来都非常的美好。其实很多蔬菜鱼类食物，总感觉过去的比现在好吃道理也是一样的。

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第三，现在不愁吃，不愁缺，物质过于丰富带来的不利影响

过去的农村里面是什么都吃不到，什么都想吃。但是现在的情况跟过去完全不一样，现在什么都有，但是什么都不想吃。其实这就是几十年来中国社会不断发展进步的一个表现，现在中国已经解决了温饱问题，今年将全面进入小康社会。所以在这种情况下，各种生活资料过于丰富。就像老话说的那样，过去农村人吃草，城里人吃肉，现在农村人吃肉，城里人要吃草。其实这就是一个不断变化的过程，同时也是物质丰富带来的一种负面影响。小时候，一粒饭掉在桌上肯定要捡起来吃。现在很多人浪费已经成为一种习惯。