怎么做巧克力奶油蛋糕好吃？需要哪些食材？为您提供巧克力奶油蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味巧克力奶油蛋糕 。
做巧克力奶油蛋糕所需食材：1、巧克力蛋糕胚，鸡蛋4个，低筋面粉30克，可可粉30克，柠檬汁几滴，细砂糖100克，2、巧克力奶油，淡奶油100克，巧克力馅50克，糖粉15克，吉利丁片2片，朗姆酒适量，3、巧克力馅，黑巧克力(50%可可脂以上)125g，淡奶油125g，巧克力奶油蛋糕的做法步骤：
步骤1：先把鸡蛋分离，蛋清倒入小美主锅插入蝴蝶棒，加几滴柠檬汁，以2-4分钟/速度3.5搅打，90g的砂糖分三次一边打一边加入 。
步骤2：搅打至硬性泡状态 。
步骤3：你也可以一边搅打一边观察状态来确认时间 。
步骤4：蛋黄液倒入主锅加糖，插入蝴蝶棒搅打至蛋黄发白状态 。
步骤5：将面粉和可可粉过筛 。
步骤6：倒入主锅30秒/速度3-6搅拌均匀 。
步骤7：取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀后，再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中搅拌均匀 。
步骤8：倒入蛋糕模(我的是6寸圆模)，上下震动消泡 。
步骤9：烤箱提前预热，150℃烤40-50分钟 。
步骤10：这里有个小技巧：烤蛋糕一定不能高温，得低温慢烤，这样才不容易开裂 。
步骤11：看，慢慢长大了 。
步骤12：巧克力放入小美主锅，速度10，一边打一边看状态 。
步骤13：打成粉末状即可 。
步骤14：加入淡奶油 。
步骤15：3分钟/100℃/小勺，煮至巧克力酱 。
步骤16：装入碗里备用 。
步骤17：戚风烤得很完美吧，不开裂不收腰不塌陷 。
步骤18：把蛋糕一分为三待用 。
步骤19：把淡奶油、糖粉打发至硬性泡后加入巧克力馅、朗姆酒和泡好的吉利丁片 。吉利丁片需提前冰水浸泡软后隔水融化 。
步骤20：一层蛋糕一层奶油放入蛋糕模具当中 。
步骤21
本来想着三片蛋糕的，可惜模具不够高，只好做个两层的 。放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出来用电吹风绕着模具外围吹热风，此举为的是让蛋糕顺利脱模 。
步骤22
把剩下的巧克力酱加热至流质后快速倒在蛋糕表面和侧面，并用刮刀抹平 。请忽略我的表面不够匀，没买刮刀 。
步骤23
放上水果装饰即可 。
步骤24
看，美美哒有木有
步骤25
看，还不错吧
【巧克力奶油蛋糕的做法（家常菜）】步骤26
好吃
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