怎么做能吃出肉味的素版鱼香肉丝好吃？学做能吃出肉味的素版鱼香肉丝需要哪些食材？为您提供能吃出肉味的素版鱼香肉丝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味能吃出肉味的素版鱼香肉丝 。
工艺：炒，难度：中级掌勺，人数：未知，口味：酸甜味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<5分钟
做能吃出肉味的素版鱼香肉丝所需食材：主料：青椒1个，黑木耳5克，大蒜2瓣，姜5克
辅料：料酒2勺，盐少许，生抽2勺，淀粉3勺，郫县豆瓣酱1勺，糖2勺，醋2勺，食用油适量
教您能吃出肉味的素版鱼香肉丝的家常做法，能吃出肉味的素版鱼香肉丝怎么做好吃1.准备食材
2.黑木耳泡发、洗净
3.杏鲍菇切丝，不要太细 。我们用杏鲍菇来代替肉丝，后面还有其他的操作，太细的丝效果不好 。
4.杏鲍菇丝焯水
5.杏鲍菇焯水后用力挤出水份，再用厨房纸巾蘸去多余的水份
6.焯过水的杏鲍菇丝中加入1勺料酒、少许盐、少许生抽、1勺干淀粉抓匀
7.黑木耳、胡萝卜、青椒切丝
8.蒜、葱、姜按1:2:3的量切末，而且量不能太少 。要想做出正宗的鱼香口，必须按这个比例，这是大厨试了很多次总结出的 。
9.葱姜蒜中加入1勺料酒、2勺生抽、2勺糖、2勺米醋、2勺水、1勺淀粉，搅匀做成碗汁
10.杏鲍菇中加入一点油，这样可以避免下锅后粘连在一起 。锅烧热，放比平时炒菜量稍多的油，油温三成热时下入杏鲍菇，迅速滑散 。油温千万别高了，否则杏鲍菇丝会粘连在一起 。
11.然后依次下入胡萝卜丝、青椒丝滑炒，
12.最后下入木耳丝关火，关火后炒匀出锅 。木耳在翻炒时容易崩油，所以关火后再翻炒 。
13.锅中留少量底油，一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油 。一定要用小火，时间越长炒出的红油越红，越香，时间短了会腥 。
【能吃出肉味的素版鱼香肉丝的做法（家常菜）】
14.倒入碗汁，煮开
15.放入滑过油的杏鲍菇、青椒、胡萝卜、木耳丝迅速翻炒炒锅
能吃出肉味的素版鱼香肉丝烹饪技巧：小贴士1.我们用杏鲍菇来代替肉丝，丝不要切得太细，太细的丝效果不好 。2.滑过油的杏鲍菇丝像极了肉丝3.蒜、葱、姜按按1:2:3的比例，而且量不能太少 。要想做出正宗的鱼香口，必须按这个比例，这是大厨试了很多次总结出的 。4.杏鲍菇如果滑炒前，加入少许油，避免下锅后粘连 。滑炒杏鲍菇时油温在三成热，不要太高，否则一下锅就全粘在一起 。5.木耳在大火翻炒时容易放炮崩油，一定要小心，所以关火后再翻炒6.煸炒郫县豆瓣酱一定要用小火，时间越长炒出的红油越红，越香，时间短了会腥 。7.鱼香肉丝的糖、醋比例很关键，在餐馆里经常吃的偏甜或偏酸，都使整道菜大打折扣 。所以酸甜配比很关键，大家也可以根据自己的口味：做出调整 。8.豆瓣酱很咸，盐一定不要放多了 。
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