做鮟鱇鱼肝，该怎么处理才没有腥味？
鮟鱇鱼肝800克
辅料
小豆苗适量南瓜泥适量洋葱1颗配料
姜片5片清酒500克白葡萄酒150克海盐适量黑胡椒粉适量百里香适量糖适量海鲜酱3勺薄荷叶适量黄油100克微辣口味煎工艺1，鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
2清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
5捞出晾凉
小窍门
鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味
来自 美食天下 鱼菲 的作品
使用的厨具：其他、平底锅、煮锅
所属分类： 热菜老人朋友聚餐日本料理午餐
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其他网友观点
鮟鱇鱼肝入口即化的软而细腻的口感，透露的淡淡的海鱼腥味被柚子醋掩盖，只留下满足的香味 。平时我们在外面吃日料的时候点上这样一份鮟鱇鱼肝，它的量很小，没有几块，所以我们可以在家尝试着做 。但是鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味 。
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日式葱香鮟鱇鱼肝
1鱼肝表面很多血管，最好把它剔除掉以免影响成品口感 。
2倒入清水浸泡十来分钟，倒掉水，反复三次 。沥去水分的鱼肝倒入味啉、少许的盐浸泡半小时 。也可以用清酒浸泡 。
【做鮟鱇鱼肝，该怎么处理才没有腥味？】3用锡纸包住鱼肝，卷起成桶状 。尽量卷服帖 。
4先捏一头收口 。
5收口的一头朝下，在台面上扣几下，让鱼肝更为贴合 。将另一头收口捏紧 。
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6一块鱼肝分成了两份 。
7上锅蒸15-20分钟 。蒸好后冷却 。
8不粘锅焙一些葱白到散发香气，铺入碗底 。
9葱叶用两根手指撑住，卷起 。
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10卷起后的葱叶纵向切细丝日式
11然后泡在冷水里，一会会就会吸收水分成为挺拔的自然卷葱丝 。
12鱼肝冷却后打开锡纸，好像个捆蹄哦 。
13切块
14进铺了焙过的葱白的碗里，点缀葱丝，淋柚子醋 。柚子醋的味道是像淡味酱油混合了果醋，带着果皮的清香，微微的酸味，很好的中和掉鱼肝的腥味 。如果没有的话用淡味酱油混合一点柠檬汁柠檬皮屑也是可以的 。
其他网友观点不知道 。名字第一次听说 。
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