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四川特色年菜萝卜丸子的做法（家常菜）

家常菜

本食谱来自【18LS28xgl零落】老师分享的四川特色年菜萝卜丸子的做法，需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：掌勺(高级)；
怎么做四川特色年菜萝卜丸子好吃？学做四川特色年菜萝卜丸子需要哪些食材？为您提供四川特色年菜萝卜丸子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味四川特色年菜萝卜丸子 。
这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的 。逢年过节，家家户户都会做的一道菜 。其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】，其实造型也蛮像的 。只不过【香碗】更为精致，做法也相对复杂些 。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化，但我到觉得它更为健康 。因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜，帮助消化嘛~O(∩_∩)O~这道菜做了好多年了，但是现在才整理出来~~~~~整理照片的时候才发现步骤图真够老的O(∩_∩)O~~而且还是晚上拍的照片~~~不过步骤图还是很详细了，大家凑合看看吧~~~
做四川特色年菜萝卜丸子所需食材：主料：猪瘦肉1500g，白萝卜2000g，鸡蛋5个
辅料：老姜150g，大蒜150g，小葱100g，盐40g，淀粉400g
四川特色年菜萝卜丸子的做法步骤：1. 白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；
2. 煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；
3. 将煮熟的萝卜捞出，剁碎；
4. 剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；
5. 猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；
6. 姜蒜洗净后，也剁碎处理；
7. 小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；
8. 肉末里调入姜蒜碎；
9. 调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响 。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；
10. 调入适量盐；
11. 磕入鸡蛋；
12. 调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；
13. 调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；
14. 冷藏后的肉馅，分次整形；
15. 蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；
16. 蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋 。冷冻保存，可存放6个月左右；
17. 蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取 。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟 。
温馨提示：1、调料可根据个人口味自行调整；2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右；
【四川特色年菜萝卜丸子的做法（家常菜）】

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