为什么说农村大席不上档次？农村大席有什么硬菜？ _硬菜

谢邀！我是心累力乏，谢谢你阅读我的回答，想了解更多农村一边去有趣的事儿，就请你关注我。

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你问为什么说农村大席不上档次？农村大席有什么硬菜的问题，我从三个方面回答：

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一是农村的大席有点土。与饭店相比，农村的大席确实有点土，简易的桌櫈，已不能再简易了，看上去尘土满满，锈迹斑斑，薄桌单一俊遮百丑；凉菜在大盆里拌ff，用手抓到盘子里，没有有序的排列，没有红花的点缀；炒菜也是大锅菜，盛到盘子里，没有红油，没有胡萝卜的雕塑，普普通通的品相，实在让人看不出有什么档次可言。可是，当你坐在农村的大席上时，有一种家的感觉，夹一口菜放在嘴里，有一种妈妈的味道，和那些憨厚慈善的乡亲坐在一起，有一种亲人的情感，而这种情感在上档次的饭店，永远也追逐不到。

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二是农村大席的扣碗美。农村大席上也是有硬菜的，今天我想说的就是扣碗，扣碗绝对是大席必不可少的重头戏，浓郁的扣碗香味瞬间让你口水欲滴，酥肉、排骨、鸡肉、条肉和方肉，人人爱吃。酥肉就很有特色，将肉剁碎，以面裹肉，用油炸的酥焦，放到碗中，加上葱、姜、八角和花椒等调料，然后用锅蒸。蒸熟的酥肉，味道鲜美，嫩脆可口，香而不腻，夹一块入口，酥而不烂，肥而不腻，酱香浓郁，碗底的汤汁浓稠，用筷子搅拌均匀，你会发现每块肉肉都美妙无比！

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三是回味无穷下山虎。现在的很多饭店上有一道新菜，名字叫下山虎，看上去菜品有些杂乱无章，吃上一口，酸甜苦辣咸五味具全，说不准是热菜还是凉菜。其实，这道菜是过去的农民在无意中的发明，改革开放40多年过去了，已经没有人再采用这样的吃法，可是，下山虎的味道却让太多人回味无穷，有的人甚至在城里几十年，回到农村仍想尝一尝下山虎的味道。下山虎，其实就是过去的农民，在吃了酒席之后，把大席上的剩菜倒在一个大盆中搅拌，由于不舍得倒掉，就给街坊四邻分吃，农民俗称为下山虎。

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其他网友观点

作为我一个四川农村人来说，现在，农村虽然是物质生活富裕了，生活水平提高了，但是这几道农村大席大菜少不了！希望友友们多提意见:

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1、酥肉，四川有的地方煮水发肉，每到一个地吃酒席，首先出一大碗酥肉，热气腾腾，碗下面蜿豆尖垫底或者豆牙打底，无论是办大席还是过生日，这道硬菜——酥肉第一个上桌。

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2、糖醋草鱼，每桌一条1斤多的草鱼，用刀划成条，放好调料，蒸熟，味道鲜美可口，大人小孩最爱吃，现在想起还流口水，这个糖醋草鱼也是必不可少的。

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3、鸡肉炖蘑菇，我小孩跟着我去吃酒席，他专吃朵朵——蘑菇，把我乐坏了，问他吃什么？他说:“象雨伞一样的朵朵。”他用左右手比划，右手成伞状，左手一个指头直立，这道菜特别好吃！可能是鸡肉的营养渗入蘑菇里面去了，所以才那么香，那么有味。

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4、糯米蒸糖肉，小时候就有了，好象是祖先流传下来的一道菜，我有一个儿时的玩伴，同我一路去吃酒席，他夹了一个糖肉吃，感觉非常好吃，五花肉肥而不腻口，肉烂甜口，于是一筷子直通到底，把一碗八个肉全插到筷子上并说:“这个好吃！”其他人眼睁睁地看着，被我这个伙伴弄得哭笑不得？本来只有八个，大厨数过数，刚好一人一个，这个硬菜也好吃。