农村红白喜事都吃大锅菜，一做好就抢了，为什么比自己家做的香？
我在农村呆过 ， 吃集体伙食 ， 大家都抢着吃 ， 那是竞争意识在作怪啊 ， 像农村喂猪一样 ， 喂一头猪他就吃的慢 ， 长肉也就长得慢 ， 农村喂猪都是两头以上 ， 猪都抢着吃 ， 所以长肉长的快 ， 人类和动物都一样 ， 没有了竞争 ， 他就不会着急 ， 他就会慢慢的享用 ， 人一多都怕自己吃亏 ， 担心别人吃的多 ， 自己吃不着 ， 所以拼命好不好吃已经不重要了！
其他网友观点一、红白喜事上用的肉 ， 基本上都是肥瘦相间的五花肉 。厨师洗净焯水后切片 。支起大锅燃上木材 ， 锅烧干后 ， 里面少放油或者不放油 ， 下入切好的肉片加酱油翻炒 ， 炒出油后加入热水和各种大料佐料小火慢慢炖煮 ， 基本上都是炖煮4个小时左右 。
二、另起大锅烧干放油 ， 油热后放入事先切好的蔬菜翻炒 ， 同时加入各种调料 。
三、切记 ， 这一步是关键：蔬菜翻炒几遍后 ， 把炖肉过程中熬出的油 ， 用勺子清出来加入菜里面大火烧开 ， 小火慢炖 。等客人吃饭时 ， 碗里先盛菜 ， 再加一勺肉和肉汤 ， 菜香肉不腻 ， 吃了一碗还想吃一碗 。
其他网友观点经常听身边人说:“农村的大席菜特别有味道 ， 而且吃起来也有氛围 ， 不像城里的酒席 ， 吃起来几乎都是一个味 ， 而且菜量还小 。”
我老丈人家在农村 ， 因此在农村有很多的亲戚 ， 参加的红白喜事宴席也不少 ， 因此对于农村红白喜事宴席的流程可以说是非常的了解 。
农村红白喜事宴席菜跟城里有何区别？一 ， 农村红白喜事宴席菜食材的来源
农村人办酒席一般都是选用自家的食材 ， 或者是购买本村知根知底家饲养的鸡鸭等 ， 因此食材的来源比较新鲜 ， 所以味道上要好过城里农贸市场上食材 。
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农村几乎家家户户房前屋后都有小菜园 ， 因此吃菜是很方便的 ， 办大席时的菜品主厨也会尽量替主家着想选择自家的食材 ， 因此从田间到餐桌的时间短 ， 味道自然说的过去 。
这点上不像城里酒店 ， 食材的来源基本都是农贸市场和供货商的 ， 因此自然没有农村的食材新鲜和味好 。
二 ， 农村大席的制作流程
农村大席现在基本都是专业的“一条龙”在制作 ， 会提前按照主家的要求来订菜单 ， 然后到日子过来制作 。
农村的红白喜事各地的风俗不同 ， 但是很多地方都有自己固定菜式的大席菜 ， 因为大席上的菜要讲究个寓意和彩头 ， 一些味道虽然好的食材但是在大席上是不能上桌的 。
农村的大师傅几乎常年炒这些菜 ， 所以基本上都已经驾轻就熟 ， 而且他们特别了解本地人的口味 ， 因此做出来的菜自然受当地人欢迎 。
农村的大席菜基本都是提前一天预备和准备的 ， 然后开席的当天现炒 ， 因此新鲜度要好一些 。
城里酒店承接的大型宴会 ， 有很多都是提前做好的半成品 ， 然后回锅上菜 ， 从这点上味道跟农村大席菜有区别 ， 这也是很多人认为农村大席菜好吃的原因 。
三 ， 参加大席的人
农村参加大席的人都是本乡本土的人 ， 大家在一起毫不拘束 ， 本身吃大席就是为吃而来 ， 因此也都放得开 ， 因此在农村有“吃一席 ， 饱一集”的说法 。
现在城里的大席更像是一项社交活动 ， 很多人凑到一起并不认识 ， 因此在餐桌上也会表现的矜持一些 ， 因此城里的酒席一般剩的比较多 。
农村大席为何比自己家里做的香一 ， 农村大席的专业性
农村大席的厨师都是靠手艺吃饭的 ， 家里做饭是业余水平 ， 专业跟业余自然是没法比的 ， 有句话说的好:“别拿业余爱好跟别人的职业比 。”就是这个道理 。
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【农村红白喜事都吃大锅菜，一做好就抢了，为什么比自己家做的香？】我一个从事农村大席菜的厨师朋友曾经说过做农村大席的诀窍:一 ， 先上辣的让你张不开嘴的菜；二 ， 再上咸一点的菜；三 ， 最后来点汤汤水水 。因为辣的嘴都张不开 ， 所以菜的咸淡尝不出来 ， 最后回味过来的时候 ， 汤汤水水的正好清口 ， 这也算是经验之谈 。
二 ， 农村大席的氛围
农村吃大席基本都是随了礼的 ， 因此有很多人是抱着吃回本的目的去吃的 ， 所以菜一上桌大家都很踊跃 ， 这个气氛也能让大家多吃一点 。
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农村大席上最能吃的就是一些中年妇女 ， 因为她们基本不喝酒 ， 所以吃起了快 ， 如果下手晚的话很可能什么都捞不着 ， 这也是农村大席的一大特点 。
结语:农村大席的热闹程度和氛围比较好 ， 这样可以勾起人们的食欲 ， 加上参加农村大席的人都是熟悉的人 ， 属于主场作战因此不拘束 ， 食材也都是比较新鲜和绿色的 ， 加上大席的厨师比较了解当地人的口味肯下重料 ， 因此比家里做饭香很正常 。
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