玉米面粥为什么苦味
原因：
1．玉米面已经霉变，保管中受潮或长时间积压闷捂，都能引起霉变，霉变的代谢物能使玉米面发苦 。
2．玉米粉中的脂肪酸败分解，在日常食用的主要谷物食品中，玉米粉的脂肪含量比较高，是普通小麦粉的2、5倍，大米的3、2倍，而且玉米粉中的脂肪更易水解和氧化 。所以，玉米粉即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化成甲基醛或甲基酮等物质 。这类物质有极强的挥发性恶臭，玉米面口味也是苦涩的 。
防止办法：
1．制取提胚玉米粉，因为玉米脂肪的百分之八十五集中在胚芽里，胚芽提出油后，玉米粉中的脂肪含量大大降低，贮存期也可大大延长 。
2．家庭购买玉米粉，最好是现吃现买，尤其是高温高湿季节，更应避免长时间存放 。
【玉米面粥为什么苦味】3．如需短期存放，应保持干燥，置于阴凉通风处 。
推荐阅读
- 为什么去健身房办卡的人很多，但来健身的人却很少？
- 为什么有些成熟男士都喜欢微胖的女生？
- 为什么有的男生更喜欢肉肉的女生？
- 骨感和微胖你更喜欢哪一种？为什么？
- 有些女人为什么喜欢减肥，而有些男人不会？
- 为什么很多男生都喜欢微胖的女生？
- 为什么引体向上拉不起来？
- 为什么包饺子时青菜里要放盐
- 熊猫吃肉吗为什么
- 女生健身后还是不如男生强壮，是为什么？