怎么做蒜泥白肉好吃？学做蒜泥白肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的蒜泥白肉 。
本食谱来自【美食台】老师分享的蒜泥白肉的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
蒜泥白肉是从白肉的基础上演化而来，在四川被发扬光大，成为了一道非常经典的川菜 。嘉宾甘泉是四川人，在他家的餐桌上经常可以看到这道蒜泥白肉的身影 。要做好这道菜，材料的选择是第一位的，最好选土猪五花肉，没什么腥臊味，三分肥七分瘦，味道才会甘香可口，煮肉的时候加入一些香料，也是可以让白肉吃口更香 。整道菜蒜香浓郁，麻辣鲜活又有回甘，非常开胃下酒 。
做蒜泥白肉所需食材：主料：猪五花肉（宽约4指，厚约3指，肥瘦比例以3：7为宜）
辅料：大蒜10瓣，葱白1段，八角1颗，茴香2颗，香叶1片，桂皮2块，草果1颗，花椒20粒，红油15毫升，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，酱油10毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升
蒜泥白肉的做法步骤：1. 步骤一：煮肉将肉放入汤锅中，加葱白、生姜、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加入少许料酒，注入清水；
2. 煮到沸腾，撇去浮沫，转小火，加盖慢煮 。15-20分钟后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却；
3. 步骤二：做蒜泥酱汁将剥了皮的蒜瓣捣碎，盛于小碗中，将菜籽油烧热到开始冒烟，关火，微微冷却后倒入蒜泥小碗中爆香；
4. 加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温热的肉汤，调匀；
5. 步骤三：成菜将吸饱了肉汤、温度也降了下来的五花肉取出切片，注意不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳；
6. 装好盘后，将蒜泥酱汁均匀地淋在肉上，一道蒜泥白肉就做好了 。
【蒜泥白肉的做法（家常菜）】
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