怎么做绝味酸菜鱼片儿好吃？学做绝味酸菜鱼片儿需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的绝味酸菜鱼片儿 。
本食谱来自【美姐姐的小资生活】老师分享的绝味酸菜鱼片儿的做法，所属分类：水产、朋友聚餐，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
好吧，每天晚上临睡前最纠结的事情就是第二天吃什么，习惯第一天搭配好，然后第二天去菜市场就直奔主题，不浪费时间 。。。你们一般是个啥情况 。。。。最近貌似想吃的都是重口味的菜呢，每次都会隔几天去一次大超市买一大堆食材回来，折腾一段时间，最近下雨没有出去，更加纠结了 。。很多人都会觉得这道菜可望而不可即，其实不然，越是这样的菜啊反而要在家里烧，看看现在的新闻，还有什么是可以放心在外面吃的呢，地沟油啥的，还是自己做的吃起来放心舒心，就是步骤多了一点而已，其实一点儿也不复杂 。。
做绝味酸菜鱼片儿所需食材：主料：白鲢鱼一条，酸菜一包
辅料：葱一根，生姜2g，大蒜2g，花椒20粒儿，干红辣椒3g，淀粉三茶勺，菜籽油5ml，白胡椒粉一茶勺，鸡蛋清一个，盐适量
绝味酸菜鱼片儿的做法步骤：1. 这是白鲢鱼，乡下的菜市场没有黑鱼，准备买草鱼来着，结果下雨去的晚了，就剩下两条还是死的，所以就果断买了条白鲢鱼回来，回来彻底清洗干净 。。。
2. 现在头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉，反过来另外的一片也是同理哦，鱼里面的黑膜也要清理干净哦 。。
3. 片鱼也是需要技巧的哦，侧刀40度从尾部开始一片片的不用切到底哦
4. 到时候切好刀在底部滑一下就好了，
5. 看到了吧，片好的鱼片儿哈哈，片完了鱼皮都是整的 。。。
6. 片完了鱼皮都是整的 。。。就这么简单哈
7. 最后就是鱼骨剁成小块儿，鱼头分成两半，把碎碎的鱼肉和血水在清洗干净放在一个大盘子备用
8. 片好的鱼片儿用清水清洗几遍，这样等下才能保证汤的清爽 。。。洗成晶莹的透明状就可以啦 。。
9. 鱼片儿沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，取蛋清很简单，鸡蛋两头用筷子各戳一个洞，自然就蛋清留下来了 。。
10. 再放入适量的盐，白胡椒粉，大概三茶勺淀粉
11. 用手彻底的抓匀，腌制二十分钟左右 。。
12. 鱼头和鱼骨头页一样腌制二十分钟
13. 这边的菜市场没有腌制的那种脆脆的酸菜，就只能买袋装的凑合了，想说的袋装的买来也要清洗的哦 。。
14. 清洗干净的酸菜切成小块儿 。。
15. 我还切了一些泡椒 。。
16. 大蒜切片生姜切小块儿
17. 锅里上油【今天用的是刚炸好的菜籽油，不知道你们晓不晓得，特别香哦】小火爆香大蒜生姜片儿
18. 下入鱼尾鱼骨，鱼头煎炒至变色 。。
19. 再放入酸菜一起炒两分钟左右 。。
20. 放入足量多的开水，大火煮开之后转中火煮20分钟到鱼汤白放入少许盐和鸡粉调味儿 。。。
21. 放入切好的泡椒 。。
22. 捞出锅里的鱼头和酸菜啥滴，捞出来铺在大盆的盆底 。。。
23. 大火烧开鱼汤，鱼片要一片片的放入哦，很多亲说鱼片全烂了或者是木渣渣，一般七八成熟就可以盛起来了哦，时间不能煮的太久，不然就老了，而且鱼片入锅之后呀用筷子轻轻的滑动，是鱼片均匀的都变熟 。。。。
24. 将煮好的鱼片儿轻轻的倒入铺好酸菜的碗底，鱼汤也一起倒入
25. 锅里放油，凉油放入花椒和洗好的干辣椒，小火加热，使辣椒变得油亮，
26. 再将炸好的花椒和辣椒捞出淋在鱼片上面，撒少许葱花，就可以闻到满满的香味儿了 。。。
27. 哈哈，老妈一个劲儿的说今天的鱼烧的好吃，我也觉得酸度辣度咸度刚刚好 。。。。
28. 麻婆豆腐
29. 炝炒豆芽
30. 今天发到朋友圈儿很多人问这个怎么做的，其实很简单，只是炒的时间不能太长，不然就软塌塌或者菜一半水一半啦 。。。
31. 时间是最好的和事佬 。那些曾经以为永远过不去的事情，竟然也就这么不声不响地简单地过去了 。
温馨提示：喜欢美食的亲或者哪里不懂的可以关注我的微信:lizi286421，还有美食群，每天一起交流美食还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 。。。。
【绝味酸菜鱼片儿的做法（家常菜）】
推荐阅读
- 牛奶酸菜鱼的做法（增肥食谱）
- 鱼放冰箱隔天还能做酸菜鱼吗
- 酸菜鱼的做法（增肥食谱）
- 求本素我家酸菜鱼的做法
- 正宗四川酸菜鱼的做法（家常菜）
- 夏日开胃必备酸菜鱼的做法（家常菜）
- 至鲜酸菜鱼的做法（家常菜）
- 比外边的好吃好几倍宴客菜：秘制酸菜鱼的做法（家常菜）
- 小吃加盟店10大品牌
- 鱼冷冻后能做成酸菜鱼吗