怎么做酸菜鱼简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门 ， 可以轻松做出正宗酸菜鱼 。
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船 。据传 ， 渔夫将捕获的大鱼卖钱 ， 往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃 ， 渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤 ， 这汤的味道鲜美 ， 于是一些小店便将其移植 ， 供应南往北来的食客 。酸菜鱼流行于90年代初 ， 在大大小小的餐馆都有其一席之地 ， 重庆的厨师们又把它推向祖国南北 ， 酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一 。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭 ， 至今也无法考证 ， 后经传承 ， 制作方法也各有不同 ， 但口味基本一致 。
做酸菜鱼需要什么材料白鲢1条（三斤四两） ， 酸菜鱼调料1包 ， 蒜两头 ， 姜1小块 ， 蛋清1个 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉适量 ， 盐1克 ， 油3汤匙 ， 葱花5克 ， 花椒15粒
酸菜鱼怎么做好吃又简单
做法分解1：白鲢处理干（草鱼更好哦）
做法分解2：白鲢切片（用水冲洗干净）
做法分解3：蒜切碎
做法分解4：姜切丝
做法分解5：好切鱼片和鱼头放入酸菜鱼腌料、姜丝、胡椒粉、料酒、蛋清、少量的盐 ， 搅拌均匀限制10分钟
做法分解6：放入锅内油烧热加入一半的姜丝炒香
做法分解7：放入酸菜炒出酸菜的香味（酸菜里有辣椒我没有放辣椒 ， 喜欢吃辣的小伙伴可以在放些辣椒）
做法分解8：酸菜炒香后放入汤料包、蒜瓣炒香
做法分解9：锅内加2升清水 ， 水开放入鱼头、鱼脊骨熬鱼汤（水开后开中小火煮20分钟）
做法分解10：捞出鱼头、酸菜 ， 放入腌好的鱼片 ， 鱼片煮八成捞出放入碗中 ， 将鱼汤倒入碗中（这样的鱼片才滑嫩）
做法分解11：出锅后 ， 上面放上小米椒、花椒、葱花 ， 浇上热油（我家没有的这步就省了）
酸菜鱼的做法窍门【酸菜鱼的做法（增肥食谱）】料包一定要炒香哦 ， 盐要少放点料包里面有盐。
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