怎么做黑米蒸蛋糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供黑米蒸蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味黑米蒸蛋糕 。
做黑米蒸蛋糕所需食材：低筋面粉50克 ， 黑米＋芝麻50克 ， 红枣适量 ， 玉米油15克 ， 细砂糖40克 ， 清水90克 ， 鸡蛋2个 ， 黑米蒸蛋糕的做法步骤：
步骤1：黑米+芝麻+低粉打成粉 ， 过筛 ， 在晒入低筋粉配 ， 但建议黑米粉不要超过50% 。（也可以直接用黑米蛋糕粉）
步骤2：清水煮开至锅边冒小泡离火 ， 迅速加入玉米油搅拌均匀 ， 也可用牛奶代替水 ， 注意看火牛奶容易扑锅 。锅边冒小泡相当于80度左右 ， 如果有食品温度计可以加热到80度离火 。不建议温度再高 ， 80度为上限 。
步骤3：迅速将油水倒入晒好的面粉中 ， 搅拌均匀 。粉要提前过筛好 ， 以免耽误时间油温下降会造成烫面程度不同 。一般来讲烫面程度越高 ， 面粉吸水量更大 ， 成品的润泽度会更高 。
步骤4：分次加入鸡蛋黄 ， 拌匀备用 。
步骤5：蛋白打入无水无油的打蛋盆中 ， 加入几滴柠檬汁和细砂糖用打蛋器打至蛋白硬性发泡 。
步骤6：取少许蛋白加入黑米糊中 ， 拌均匀 ， 在把剩下的蛋白倒入黑米糊 ， 用切拌法 ， 拌均匀 。
步骤7：倒入模具中 ， 上面用红枣点缀 。（也可用别的果脯代替）
步骤8：蒸烤箱调蒸功能 ， 时间50分钟 。蒸好立即取出倒扣 。
【黑米蒸蛋糕的做法（青少年食谱）】步骤9：好吃不上火的黑米蒸蛋糕完成 。
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