本食谱来自孩妈妮妮老师分享的照烧鸡腿饭的做法，所属分类：下饭菜、主食、盖浇饭、午餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做照烧鸡腿饭好吃？学做照烧鸡腿饭需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的照烧鸡腿饭 。
可能不正宗，但味道确实不错，自己制作的照烧鸡腿饭，最起码吃着放心 。
做照烧鸡腿饭所需食材：主料：鸡边腿600克，西兰花适量，胡萝卜1根，洋葱半个
辅料：葱1棵，蒜5瓣，白糖10克，白胡椒粉1克，椒盐2克，生抽40克，冰糖20克，老抽4克，蚝油20克，蜂蜜10克，低度白酒15克，姜2片
照烧鸡腿饭的做法步骤：1. 鸡腿洗净去骨
2. 用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼，这样可以防止皮缩
3. 鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打，请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味
4. 葱切段、蒜3瓣拍扁即可
5. 鸡腿肉入盆，加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀
6. 多抓一会，抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制1-2小时
7. 先来熬鸡骨汤：鸡骨首先用冷水焯水，捞出，加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开，小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了
8. 再来准备配菜：胡萝卜洗净去皮切滚刀块，西兰花去根掰成小朵
9. 锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开，下入胡萝卜煮2-4分钟
【照烧鸡腿饭的做法（家常菜）】10. 加入西兰花煮至开锅，立马捞出入冷水过凉备用
11. .这个时候鸡汤也熬好了，来制作照烧汁：鸡汤过滤，取鸡汤约300克，加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克烧开，小火慢慢熬，熬到剩下2/3的汁液关火，加入蚝油20克、蜂蜜10克搅匀
12. 不沾锅烧热，把鸡腿肉鸡皮向下放入，中小火煎制
13. 用中小火煎至鸡皮表面金黄，翻面
14. 同样煎至表面金黄，中途可以多翻几次，以达到成熟度一致 。
15. 然后倒入照烧酱汁，转大火收汁，记得鸡腿中途要翻面
16. 最后汤汁收至略微浓稠，汁不要收干，这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃
17. 最后，鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌
温馨提示：1：捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断，使肉质滑嫩，同时也可以更快入味 。2：鸡肉腌制时间不能太短，最好1—2小时以上 。
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