怎么做 巧克力戚风蛋糕简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门 ， 可以轻松做出正宗 巧克力戚风蛋糕 。
8寸活底模：低筋面粉83克 ， 玉米淀粉18克 ， 玉米油70克 ， 纯牛奶65克（即63ml-64ml),白砂糖45克 ， 鸡蛋5个 ， 白砂糖10克
做 巧克力戚风蛋糕需要什么材料八寸活底模 ， 低筋面粉83克 ， 玉米淀粉18克 ， 玉米油70克 ， 牛奶65克 ， 细白砂糖45克 ， 鸡蛋5个 ， 巧克力粉15克
巧克力戚风蛋糕怎么做好吃又简单
做法分解1：先备好所有的材料
做法分解2：准备好两个无油无水的容器 ， 将鸡蛋清与蛋黄分离出来 ， 蛋清放入容器中备用 。
做法分解3：蛋黄加入牛奶 ， 玉米油、白砂糖30克 ， 用手动打蛋器 ， 充分的搅拌均匀！
【巧克力戚风蛋糕的做法（私家菜）】
做法分解4：分三次把15克的白砂糖加入蛋清中 ， 把蛋清打发好！
做法分解5：玉米淀粉和低筋面粉混合过筛到蛋黄液中
做法分解6：筛入15克的巧克力粉
做法分解7：搅拌均匀成巧克力蛋黄液面糊
做法分解8：分三次把打发好的蛋清加入巧克力蛋黄面糊中 ，
做法分解9：由底往上轻轻翻拌 ， 或者成Z型拌匀 ， 千万不要画圈圈 ， 以免面糊起面筋
做法分解10：将混合好的面糊倒入8寸活底的蛋糕模具中 ， 用刮刀稍微抹平表面 ， 双手握住模具 ， 在桌子上轻震几下 ， 把面糊中的大气泡震出来 。
做法分解11：预热烤箱十分钟后 ， 放中层上火140度 ， 下层145度烤五十分钟 。
做法分解12：程序结束后 ， 把蛋糕取出(用竹签插入拔出无粘黏),离桌子高10cm垂直摔下1次 ， 震出内部热气 ， 马上倒扣在晾架上 ， 完全放凉后再脱模 。
做法分解13：脱模
做法分解14：铺上自己喜欢的水果装饰就可以！
巧克力戚风蛋糕的做法窍门蛋清的打发步骤：1、电动打蛋器开低速 ， 先使蛋清打出鱼泡眼 。2、将三分之一的白砂糖放入容器中 ， 打蛋器开到高速挡 ， 在容器中转圈打 ， 容器壁也不要忽略 。3、这时 ， 可以观察到 ， 蛋清中的气泡已经变得比较细腻 。再将三分之一的白砂糖倒入4、继续开到高档打约2分钟 ， 这时 ， 取出打蛋器头 ， 观察蛋清已经出现一点纹路 ， 将最后的三分之一白砂糖放入5、继续打发 ， 把蛋清打发至提起打蛋器 ， 蛋清呈倒三角形 ， 不掉落就可以了！。
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