怎么做酸菜炒肥肠简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗酸菜炒肥肠 。
在菜市场买菜的时候经过一家卖自制酸菜的店，看起来还不错就买了一颗酸菜回家炒菜 。本想着买羊肉的，但想了想试试肥肠吧，之前没试过在家里煮 。肥肠的清洗很重要哦！一定要清洗干净不然的话会有臭味哦！
做酸菜炒肥肠需要什么材料肥肠一段(500g)，清洗：，淀粉、小苏打粉、盐各2勺，白胡椒粉3克，生姜若干，料酒2勺，调料：，蚝油1/2勺，青辣椒酱1勺，料酒1勺，辅料菜：，泡酸菜300g，干辣椒5-6个，酸4瓣，生姜3片
酸菜炒肥肠怎么做好吃又简单
做法分解1：我用了3/4颗酸菜，酸菜切块备用
做法分解2：1??肥肠先用清水冲洗两次2??在肥肠上面加入淀粉、小苏打粉、盐搓洗干净（我是切块了再清洗的，但最好还是一整块清洗干净再切块会方便一些）3??把肥肠沥干放入盆里，倒入白胡椒粉、料酒、姜片，浸泡去味 。4??把肥肠里面白色的油脂去吃掉 。
做法分解3：切干辣椒、蒜瓣、姜片备用
做法分解4：起锅烧热水，倒入肥肠煮熟捞出，用清水冲洗干净，沥干备用（肥肠清洗过程会很油腻腻，最好带上一次性手套操作）
做法分解5：1??起锅烧油，倒入蒜瓣、干辣椒、姜片炒香2??倒入肥肠爆炒3??待肥肠炒的差不多的时候加入酸菜一起翻炒
做法分解6：加入调料：蚝油、料酒、青辣椒酱翻炒（辣椒酱可加可不加，我是觉得我买的干辣椒不辣才加的）
做法分解7：完成啦?
酸菜炒肥肠的做法窍门【酸菜炒肥肠的做法（私家菜）】1??酸菜最好是买菜市场自制的那种会比较酸，有包装的那些通常没这么酸 。2??清洗肥肠最好还是先翻出来清洗再切块，会方便很多 。肥肠一定要用热水?姜片煮一下哦，加不加八角桂皮之类的香料来煮的话我觉得是看个人喜好 。3??肥肠内部的油脂一定要丢掉，那些白白的 。。
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