怎么做秋季养生必备菜：凉拌藕片好吃？学做秋季养生必备菜：凉拌藕片需要哪些食材？羊羊的厨房老师为您提供秋季养生必备菜：凉拌藕片的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的秋季养生必备菜：凉拌藕片 。
生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴 。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症 。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说 。
莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收 。
【秋季养生必备菜：凉拌藕片的做法（家常菜）】莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精 。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效 。
怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好 。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用 。
【材料】莲藕，红线椒，姜，香油、盐、白砂糖、白醋、鸡精适量 。
【做法】
1、准备材料，莲藕去皮、切薄片 。（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化 。）
2、姜切末，线椒切小段儿，莲藕焯水 。煮藕时宜用沙锅，忌铁器 。我用的这个锅不是铁锅，是合金的 。
3、焯水后放入冷水中过凉，控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐 。
4、放少许白砂糖，鸡精、白醋、香油，拌匀即可 。（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜 。）
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