怎么做古早蛋糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供古早蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味古早蛋糕 。
这是一款带着气风蛋糕的韧劲，又有着是芝士蛋糕的湿润，走亲访友时是很适合随带的礼物，记录下来方便使用 。以防找不到了，原方是晓廷爱烘焙老师的略有改动，为了做起来方便一些，如果用椭圆模做的话，考虑到有的烤箱比较小，放不了那么多的模具，我已把去壳的蛋白和蛋黄都给称重了 。此配方可做2个8寸圆模5个椭圆模芝士蛋糕模28X28X6的加高模1个这个蛋糕需要水浴烫面法
做古早蛋糕所需食材：蛋白12个去壳445g，蛋黄12个去壳205g，牛奶150g，玉米油130g，糖100g，低粉180g，柠檬汁适量，古早蛋糕的做法步骤：
步骤1：首先要把模具垫上油布或油纸，有什么用什么，模具壁上抹上黄油，不管你用的什么模具都要抹油垫油纸，为了后面蛋糕好脱模 。
步骤2：准备好材料，蛋白放入无水无油的盆里，开始做蛋黄糊，这个蛋糕是烫面法，经过高温让面粉糊化，玉米油倒入奶锅加热至70-80度，离开灶台，加入称好的低粉拌匀 。这是拌好的状态 。
步骤3：加入牛奶拌匀，加好牛奶的状态 。
步骤4：最后加入蛋黄，（加蛋黄的时要注意面糊的温度，不能太烫，不然蛋黄会被烫结块）蛋黄糊最后的状态，盖上湿抹布防干皮，一定要盖哦 。
步骤5：开始打蛋白，白糖分三次加入，蛋白挤入几滴柠檬汁打出大气泡加入三分之一的白糖中速打发 。
步骤6：放入三分之二的白糖继续中速打发 。
步骤7：加入剩下的白糖转低速打发，注意打蛋头要打到盆底，靠盆壁打发这样白糖和蛋白都能打均匀 。
步骤8：蛋白打到湿性接近硬性即可
步骤9：新鲜的鸡蛋的蛋白打好后光泽度是很好的
步骤10：这时可以预热烤箱了，上下150度 。蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀，先挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌匀 。
步骤11：切拌
步骤12：加入剩下二分一蛋白，切拌或翻拌的手法拌匀 。
步骤13：把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆内一样翻拌手法拌匀
步骤14：拌好的蛋糊细腻有光泽
步骤15：倒入模具中，每个模具大概245g蛋糕糊
步骤16：烤盘加入冷水，把蛋糕模放入烤盘，送进预热好的烤箱烘烤上下管150度烤50分钟 。
步骤17：看下上色如果不满意可以上调160或170,烘烤5-10分钟看上色情况，就可以可以出炉了 。
步骤18：出炉了
步骤19：出炉
步骤20：成品
步骤21
成品（花纹可用巧克力酱装入裱花袋剪小口挤在蛋糕上面用牙签打花纹
【古早蛋糕的做法（青少年食谱）】步骤22
成品
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