怎么做咸鱼油麦菜好吃？需要哪些食材？小编为您提供咸鱼油麦菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味咸鱼油麦菜 。
做咸鱼油麦菜所需食材：油麦叶250g，咸鱼3块，大蒜2瓣，小米椒2个，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，水淀粉2勺
咸鱼油麦菜的做法步骤：
步骤1：准备要用到的食材 。
步骤2：油麦菜洗净切段、咸鱼切丁、大蒜和小米椒切碎备用 。
步骤3：锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦菜大火爆炒 。
步骤4：加2勺生抽，继续炒至断生后出锅摆盘装好 。
步骤5：锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末、小米椒爆香，然后加入咸鱼丁继续翻炒 。
步骤6：加大概5勺清水，加入1勺料酒去腥和1勺白糖提鲜，然后加入2勺水淀粉勾芡 。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香 。
步骤7：将炒好的咸鱼汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的香辣咸鱼油麦菜就做好啦！
步骤8：开吃吧！
温馨提示：【咸鱼油麦菜的做法（青少年食谱）】1、有些人喜欢将油麦菜焯水，个人觉得不用那么麻烦，直接爆炒口感更脆爽 。2、油麦叶一定要大火爆炒，炒制时间不易太长，否则影响口感和色泽 。3、咸鱼本身有咸味，炒油麦菜加入了生抽，所以不用放盐 。
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