怎么做扎蹄好吃？需要哪些食材？小编为您提供扎蹄的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味扎蹄 。
扎蹄=扎蹄胖 ， 是把蹄胖煮熟后 ， 用盐和五香粉等腌制 ， 然后用布裹紧后扎牢使其入味 。扎蹄咸鲜适口、肉质紧实 ， 入口清爽不油腻 ， 最适合夏天食用 ， 平时宴客的桌上也经常能见到它的身影 。
做扎蹄所需食材：【扎蹄的做法（青少年食谱）】盐适量 ， 蹄膀一只 ， 胡椒粉少许 ， 椒盐粉少许 ， 姜10g ， 大葱一根 ， 蒜5瓣 ， 盐适量
扎蹄的做法步骤：
步骤1：先把蹄胖（前蹄、后蹄都可以 ， 根据你的喜好来）出血水 。
步骤2：准备好葱姜蒜 。
步骤3：出完血水 ， 清洗干净 ， 皮上有毛的话拔一拔 ， 然后放入清水 ， 放入葱姜蒜 ， 大火煮开 ， 小火慢炖 。
步骤4：煮熟 ， 拿筷子能轻易插进去 ， 关火捞出 。
步骤5：稍微放凉一点 ， 把蹄胖里的骨头拆出来 。
步骤6：拿块大纱布或别的干净的布 ， 把蹄胖放上去 。
步骤7：再用椒盐、五香粉和盐（盐稍微多放一点 ， 因为肉是淡的 ， 就靠这个盐让它有咸味） ， 如果你喜欢别的香辛料 ， 也可以 ， 就是别忘了放盐 。
步骤8：混合后的粉类洒到蹄胖上 ， 撒完用手上上下下 ， 里里外外、左左右右稍微抹一下 ， 尽量让调味粉均匀覆盖 。
步骤9：用纱布从下往上卷 。
步骤10：全部卷起来 。
步骤11：再用干净绳子牢牢扎紧 ， 放置一夜 ， 第二天就可以吃了 。
步骤12：切片装盘
步骤13：完成
步骤14：完成
步骤15：完成 。
温馨提示：煮蹄胖的汤千万别倒了哦 ， 那个是高汤哎 ， 拿来做个菜烧个汤都可以的哦 。
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