【西芹百合炒鸡丁的做法（私家菜）】怎么做西芹百合炒鸡丁好吃？需要哪些食材？小编为您提供西芹百合炒鸡丁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味西芹百合炒鸡丁 。
中秋庆团圆，姐弟几个回家陪老娘过节，虽说现在交通已经很方便，可大家平时各忙各的生计，一年中也难得这么齐整的会上几次面，所以连做饭也一齐动手，分工明确有条不紊，边说边笑边忙活，不知不觉，一顿有滋有味的节日团圆大餐很快就齐了，其中最受欢迎的就是这道【西芹百合炒鸡丁】尝过这道菜你就会知道，它们三样搭在一起真是绝配，百合焯过水后，粉粉的，西芹焯水后，颜色变得更加翠绿和脆爽，加上鸡肉的鲜嫩，非常好吃 。据百度记载，西芹和百合都属性凉、味甘；百合具有清凉润肺，去燥安神之功效，对人体非常有益，芹菜有降圧的作用，而鸡肉属温补之物，配在一起，即清淡又营养 。做法也很简单 。
做西芹百合炒鸡丁所需食材：鸡腿1只，百合200g，西芹200g，红尖椒4个，香葱2根，生姜1块，独蒜头1个，鸡精适量，料酒适量，盐适量
西芹百合炒鸡丁的做法步骤：
步骤1：准备主料，鸡腿洗净，西芹去叶撕去筋，百合切去根部，掰散叶片洗净 。
步骤2：鸡腿去骨，鸡肉切成丁，用少许盐和料酒抓匀腌制一刻钟 。芹菜切成段，蒜切片、姜切末、尖椒切圈、葱切末备用 。
步骤3：百合放入沸水锅中焯水煮3一5分钟，然后用冷水泡一会，捞出沥干水分 。
步骤4：西芹也倒入沸水中焯水一分钟捞出，泡进凉水后捞出沥干水分 。
步骤5：热锅放油烧六成熟，倒入鸡丁翻炒至変色，加水，盖上锅盖，将鸡肉煮至九分熟收汁盛出 。将锅洗净待用 。
步骤6：锅烧热倒入油烧六成热，放姜蒜煸出香味，加入尖椒圈炒断生，倒入鸡丁翻炒数下，将西芹百合同时到入锅中，加入少许盐和鸡精，快速翻炒几下，加入葱花拌匀出锅 。
温馨提示：一、西芹快速焯水水一分钟后过冷水，这样做会使西芹颜色好看，口感脆爽，二、百合焯水煮5分钟过冷水，更加洁白，粉而不烂 。
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