如何做生烘鸭 生烘鸭的做法步骤
1、蒜头去皮捣烂 ， 辣椒切碎 ， 将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀 。
2、肉鸭宰杀开膛洗净 ， 切去翅、掌、下颚舌 ， 放入调好味的缸中腌24小时后取出 ， 用小竹条将鸭子撑开成板状 。
【如何做生烘鸭 生烘鸭的做法步骤】3、地炉中烧木炭 ， 然后盖上炭灰成半明火 ， 炭上置铁条 ， 将鸭放铁条上烘烤3.6小时左右 。注意随时观察翻动 ， 使烘烤均匀 ， 防止烧焦 ， 待呈金黄色时取出 ， 晾凉包装 。
4、食时将板鸭置锅中旺火蒸5-8分钟 ， 取出晾凉 ， 切成片或块状装盘食用 。
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