怎么做全麦无糖吐司好吃？需要哪些食材？小编为您提供全麦无糖吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味全麦无糖吐司 。
这款吐司无糖低油又是全麦，是相对健康减脂的吐司 。口感的调节来自酸奶和面加上添加了核桃仁，即使无糖也很软香 。如果追求绝对低脂可以将酸奶换成70克牛奶或者65克水，核桃仁直接忽略就好，不过口感自然会差一些 。酸奶如果大家喜欢自制的浓稠酸奶就要再多加10-20克水，水份的添加一定要学会灵活调整，预留10-20克，然后视面团状况再决定添加与否 。还有全麦面粉我用的是可以用来做馒头那种，不是类似玉米面那种绝对无筋性的，如果大家是用绝对无筋性的全麦粉，建议调整面粉比例，比如：高筋面粉200克、全麦粉60克 。
做全麦无糖吐司所需食材：高筋粉120克，全麦面粉（有部分筋性的）140克，盐4克，酵母3克，酸奶（非浓稠款）80克，黄油25克，冰水85克，核桃仁70克
全麦无糖吐司的做法步骤：
步骤1：将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：盐、水、酸奶、核桃仁、高粉、全麦面粉、酵母，揉合成软硬适中的面团 。
步骤2：10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜 。
步骤3：整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大，建议温度是26-28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷 。
【全麦无糖吐司的做法（私家菜）】步骤4：将发好的面团分成2份，这个量是2个250克水立方吐司的量，盖上保鲜膜松弛20分钟 。
步骤5：松弛好后再次排气整理成圆形，放入水立方吐司模具 。
步骤6：放入烤箱进行二发，建议温度35-38度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，8分满 。
步骤7：烤箱上下火180度提前预热，预热好放入烤箱中下层175度烘烤35分钟 。
步骤8：出炉后稍晃动即可脱模 。
步骤9：放在晾网上晾凉 。晾至常温后切片 。
步骤10：吐司片松软可口，尝一片，组织细腻，香软可口 。
步骤11：成品1
步骤12：成品2
步骤13：成品3
温馨提示：1.面粉及水量要根据实际情况调整，详见最前面的说明 。2.烤箱的温度时间根据实际情况调整 。
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