大埔县美食
百侯薄饼、大埔忆子粄、珍珠粄、笋粄、豆粄、鸭松羹、大埔苦笋煲、大埔凉粉糕等 。
1、百侯薄饼：是广东大埔县百侯区传统的汉族小吃 。相传清乾隆年间 ， 大埔名闻遐迩的“一腹三翰林”之一的杨缵绪 ， 官至陕西、西安按察司按察使 。杨缵绪及其侍从家属从北方带回家乡四种美点——薄饼、绿豆板、豆子羹、蕨粉粄 。其中薄饼经过民间多年的仿制、改进、提高 ， 演变成今天风味独特、广受欢迎的客家小吃 。
2、大埔忆子粄：忆子粄为大埔风味小吃之一 ， 已有300多年的历史 。明末以后 ， 大埔制作的忆子粄已驰誉埔境 。产地逐渐向全县扩展 。名点忆子粄都必被端给宾客品尝 ， 深得海内外华侨的赞誉 。
3、珍珠粄：珍珠粄原名老鼠粄 ， 著名作家杜埃认为此名不雅 ， 故改名为“珍珠粄” 。它的主要原料是粘米 。食用前 ， 煮或炒均可 ， 配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料 ， 美味有加 。大埔县内以西河一带珍珠粄最为有名 。
4、笋粄、豆粄：笋粄、豆粄其制作包括粄皮和内馅两部分 。粄皮以薯粉为原料 ， 内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主 。豆粄的粄皮的制作与笋粄相同 ， 不同的是内馅以赤豆或白豆为主 ， 咸甜皆可 ， 煮成后用热油浸润 ， 更能显示粄食的香滑可口 ， 且不相粘 。
5、鸭松羹：制作原料为纯净洁白的淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末 。其制法先把生粉炒熟 ， 再将红糖加适量的水煮稠 ， 用粗纱布过滤 ， 除净杂质 ， 放回锅里 ， 撒上生姜及陈皮碎末 ， 加上适量的油 。待煮沸时 ， 一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上 ， 一边缓慢地注入油料 ， 并不停地搅拌 ， 直至羹呈黑褐色 ， 光亮润泽 ， 香气喷发时便成 。其味香甜松脆 。鸭松羹是大埔甜品小吃 ， 在众多客家小吃中 ， 是保持最传统、最古老的一项菜品 。
【大埔县美食】6、大埔苦笋煲：苦笋是梅州大埔的特产 ， 甘中带苦 ， 苦中带甜 。苦笋一般有三种做法：焖煲、炒、拌 ， 风味以咸鲜清淡为主 。其中就以苦笋煲最为人熟悉 ， 是一道特色客家菜 ， 是客家饮食文化的体现 。梅州特色“大埔苦笋煲”采用山上野生苦笋 ， 搭配猪脚腕肉或三层肉、客家酸咸菜、黄豆、蚝豉一起焖煲 ， 将肉片跟笋片夹在一起吃 ， 口感独特 。
7、大埔凉粉糕：大埔凉粉糕已有800年历史 。呈半透明凝固状 ， 具棕褐至茶褐的仙人草本色 。含胶质多 ， 富弹性 ， 有天然仙人草风味 ， 并略带碱香 。食用时 ， 可加入白糖或牛奶 ， 爽滑可口 ， 清凉解热 。
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