新年传统美食“开口笑”的做法（青少年食谱）
怎么做新年传统美食“开口笑”好吃？需要哪些食材？为您提供新年传统美食“开口笑”的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味新年传统美食“开口笑” 。
春节即将到来啦 ， 春节的饭桌上总得来几道吉祥喜庆的菜式啊、点心啊什么的 ， 我们中国人讲究这些仪式感 ， 当然在食物上也不能放过 ， 吃的都是福气~今天为了我们即将来到的新年 ， 做一道——新年“开口笑”它是北京著名的油炸小吃 ， 顾名思义就是希望大家能够开开心心笑口常开 ， 所以我们的开口笑都是要“咧开大嘴笑”才行哦 ， 不过不管吃什么 ， 这都是我们对美好生活的期盼 ， 用美食体现出来 ， 并吃到肚子里 ， 就像是把好运都留住了一样 ， 赶紧行动吧
做新年传统美食“开口笑”所需食材：糖45g ， 盐2g ， 白芝麻40g ， 中筋面粉210g ， 玉米油38g ， 纯牛奶55-60g ， 小苏打1g ， 泡打粉（无铝泡打粉）1g ， 鸡蛋1个（55g左右） ， 炸开口笑油适量
新年传统美食“开口笑”的做法步骤：
步骤1：准备好所有材料 。
步骤2：先把玉米油倒进中筋面粉里 。
步骤3：然后用手先把油和粉搓匀 。
步骤4：然后把盐、砂糖、泡打粉、小苏粉加入 。
步骤5：用刮刀拌匀 。
步骤6：然后敲一个鸡蛋进去 。
步骤7：再到入纯牛奶 。
步骤8：先用刮刀稍微拌匀 。
步骤9：然后用手揉匀 。
步骤10：揉成光滑的面团 。
步骤11：盖上保鲜膜 ， 保鲜膜最好贴着面团盖 ， 松弛15分钟 。
步骤12：松弛好 ， 平均分成16个小团子 ， 大概在25g一个 ， 搓圆 。
步骤13：用碗装点清水然后放一勺面粉拌匀 。
【新年传统美食“开口笑”的做法（青少年食谱）】步骤14：把刚揉出来的小团子放进去浸一下这个面水 ， 这样子的话 ， 面团粘芝麻的时候会更容易粘住
步骤15：捞出来沥一下水放到白芝麻里 。
步骤16：粘上芝麻后用手轻轻滚一下让芝麻紧紧的粘在面团上 。
步骤17：全部都粘好芝麻后再开始炸 。
步骤18：锅里加入适量的油 ， 加热至用筷子放进去冒泡泡就可以炸了 。
步骤19：刚下锅的时候芝麻团团是沉下去的 ， 没什么大动静 ， 不用着急一会儿就开始冒泡泡了 。
步骤20：过了1分多钟左右 ， 可以很明显的看到 ， 面团开始慢慢飘上来了 ， 这就说明面团的内部开始膨胀起来了 。这时候 ， 我们就开一个小火加热 ， 帮助这个面团继续膨胀得大一点 ， 一直保持小火 ， 炸到这个开口笑全部都裂开了 ， 表面也都呈现着酥脆的金黄色 ， 就可以出锅了 。
步骤21
炸好的开口笑可以看到表面还冒着油泡 ， 光是看着我都能想象出来它有多酥了 ， 恨不得赶紧吃一个 ， 吃货就是这么养成的 ， 呵呵…
步骤22
稍微控一下油就可以把开口笑捞出来了 ， 放在油纸上让它冷却 ， 不要着急吃 ， 小心烫呀……这个开口笑做好之后 ， 仿佛每一个裂痕都在跟我挑衅：看我 ， 够酥吗 ， 来吃我呀~哈哈哈
温馨提示：牛奶的量是活动性的 ， 要看状态觉得太干就再加点 ， 如果粘手那就要多加点粉 ， 下次要减少点牛奶了 ， 因为每个不同品牌的粉吸水量不一样 ， 炸开口笑的油温千万不要太高了 ， 要不还没开口就炸糊了 ， 甜度也可以按自己喜欢稍微调整 。
