怎么做家常地锅鸡好吃？学做家常地锅鸡需要哪些食材？为您提供家常地锅鸡的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的家常地锅鸡 。
地锅菜的汤汁较少 ， 口味鲜醇 ， 饼借菜味 ， 菜借饼香 ， 具有软滑与干香并存的特点 。如今 ， 在徐州 ， 地锅鸡 ， 地锅鱼等地锅菜色已形成了独具特色的饮食系列 ， 成为了徐州本地最具特色的菜品 ， 也是外地旅客在徐州最爱吃的菜肴之一 。
家常地锅鸡的主料：打野小公鸡(2斤)面粉(适量)家常地锅鸡的调料：花椒(30粒)香菇(2个)桂皮(2小块)大葱(1棵)姜(2块)盐(适量)料酒(适量)鸡精(适量)干辣椒(15个)味精(适量)八角(10块)酱油(适量)做家常地锅鸡所需厨具：炒锅
家常地锅鸡的做法图解步骤
1.公鸡洗净切稍大一些的块 ， 葱切段 ， 姜拍块 ， 辣椒切丝 ， 备用
2.锅中烧油加八角和花椒 ， 爆香
3.加入鸡块 ， 翻炒
4.待鸡肉中的水分炒干后加入料酒 ， 酱油 。
5.翻炒均匀以后加桂皮 ， 香菇和足量的水 。大火烧开 ， 中火煮至鸡肉8成熟
6.煮肉的时间 ， 找一干净盆子 ， 加适量面粉 ， 以个人食量和炒锅的大小为基准
7.加水和成偏软的面团
8.醒十分钟 ， 将面团揉成像饺子皮一样的剂子 。弄好后盖上使面泻劲
9.鸡肉7成熟左右 ， 加盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 继续煮五分钟 ， 盛出
10.锅洗净 ， 再次烧热 ， 放少许油
11.加入葱姜辣椒爆香
12.加入了煮熟的鸡肉 ， 并加入鸡精 ， 味精 ， 翻炒均匀再加入少量水
13.这时将刚刚醒好的面剂子擀成长条状
14.沿锅边贴在锅的周围
15.盖上锅盖 ， 煮至喝饼熟了 ， 撒上香菜即可
小窍门：1.做地锅鸡公鸡更加香一些2.八角和花椒还有姜一定要多一定要多一定要多！3.第一次煮鸡肉不要过熟8成即可 ， 否则贴喝饼时鸡肉就煮烂了4.贴喝饼时锅要热 ， 面要软 ， 喝饼要薄 ， 这样才能既使喝饼贴在锅沿 ， 又不会使喝饼过度粑锅 ， 而且还能充分吸收汤汁5.地锅鸡汤汁不要留过多 ， 这样才能使喝饼既吸收汤汁的味道又能保持原有的干香6.这道菜最好不要加糖和醋 ， 否则不仅会掩盖鸡肉原有的香味也会使喝饼串味7.因为菜太多 ， 只用了一半的鸡肉 ， 剩下晚上吃
【家常地锅鸡的做法（家常菜）】
推荐阅读
- 排骨年糕的做法（家常菜）
- 笋干菜烧墨鱼鲞的做法（家常菜）
- 南乳花生烧猪蹄的做法（家常菜）
- 蒜薹回锅肉的做法（家常菜）
- 美味粉丝蒜蓉虾的做法（家常菜）
- 三香炒肉的做法（家常菜）
- 水笋烧肉的做法（家常菜）
- 木耳炒杂蔬的做法（家常菜）
- 尖椒炒毛石蟹的做法（家常菜）
- 笋干菜煮土豆的做法（家常菜）