怎么做南乳花生烧猪蹄好吃？学做南乳花生烧猪蹄需要哪些食材？为您提供南乳花生烧猪蹄的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的南乳花生烧猪蹄 。
猪蹄是家常食材 ， 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分 。猪蹄营养丰富 ， 味道可口 。它不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品 。它含有丰富的胶原蛋白质 ， 含胆固醇 。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后 ， 所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ， 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老 。这次制作的【红烧猪蹄】用了广东的调料“南乳” ， 南乳又叫红腐乳、红方 ， 是用红曲发酵制成的豆腐乳 。它表面呈枣红色 ， 内部为杏黄色 ， 味道带脂香和酒香 ， 而且有点甜味 。用南乳制成的咸煎饼 ， 大良蹦砂 ， 鸡仔饼等等是广东特产 ， 还有驰名的南乳花生不仅美味还上吃不上火 。南乳烹制猪蹄和花生极具岭南特色 。
南乳花生烧猪蹄的主料：猪蹄(750克)花生(200克)南乳(3块)南乳汁(30ml)姜(3片)蒜(5瓣)葱粒(少许)南乳花生烧猪蹄的调料：冰糖(10克)红烧酱油(15ml)黄酒(15ml)食盐(适量)做南乳花生烧猪蹄所需厨具：炒锅
南乳花生烧猪蹄的做法图解步骤
1.将蒜剁碎 ， 蒜蓉和南乳压碎拌匀 。
2.花生提前浸泡
3.猪蹄和清水一起放在炒锅里 ， 焯水 ， 冲洗掉血沫 。
4.炒锅里放油和冰糖 ， 用小火炒糖色 。
5.放入姜片和南乳爆香 。
6.倒入猪蹄 ， 炒匀上色
7.依次加入黄酒和红烧酱油炒匀 。
8.加入花生和清水 ， 煮沸后用小火炖煮至软烂适中 。
小窍门：1食盐要最后根据咸淡再加 ， 如果焖煮前加食盐 ， 很难焖烂猪蹄 。2调料（南乳和酱油）炒过上色更美 ， 味道更香 。3焖煮猪蹄要小火慢炖会软糯可口 ， 可以用高压锅减少焖煮时间 ， 我用铸铁锅 ， 加的水量少些 ， 焖煮的时间30分钟 。
【南乳花生烧猪蹄的做法（家常菜）】
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