怎么做排骨炖酸菜好吃？需要哪些食材？小编提供排骨炖酸菜的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的排骨炖酸菜 。
分类：热菜，家常菜，私房菜，午餐，晚餐
使用的厨具：煮锅、炒锅
口味：咸鲜，工艺：炖，耗时：半小时，难度：简单
农村散养猪的排骨，不会像精排那样标致??，所以用来炖酸奶是不错的选择！因为家人都爱喝酸奶汤，所以汤水多一些！
做排骨炖酸菜所需食材：主料：排骨适量，酸菜适量
辅料：葱适量，姜适量，八角适量，干辣椒适量，食用油适量，香菜适量，味极鲜酱油适量，盐适量
排骨炖酸菜的家常做法，最正宗的排骨炖酸菜怎么做好吃
一、将排骨切成小块，洗干净，备用 。
二、锅中加入凉水，将排骨焯好 。
三、焯十分钟后，会出现很多白色的沫子，这些是嘌呤，不能要 。
四、备料 。
五、将焯好的排骨从汤中捞出 。
六、将酸菜洗好，切好，用水泡一下 。
【排骨炖酸菜的做法（私家菜）】七、锅中放入油 。
八、油烧热后，将排骨放入锅中翻炒 。
九、排骨肉有些金黄即可 。
十、在排骨中加入味极鲜酱油 。
十一、继续翻炒，排骨两面金黄即可 。
十二、将排骨倒入煮锅 。
十三、倒入煮锅，准备煮 。
十四、加入所有配料 。
十五、加入洗好的酸菜 。
十六、完成 。
十七、加入水，盐，先开大火烧开 。
十八、开锅后，开小火煮 。
十九、半个小时后，菜做好了 。
二十、出锅 。
二十一、完美 。
做排骨炖酸菜的小窍门：喜欢汤汁，就多放汤，喜欢酸菜硬一点就用煮锅煮，喜欢酸菜软一点可以用压力锅压
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