海水鱼和淡水鱼在腥味上有无差异
有差异 。
【海水鱼和淡水鱼在腥味上有无差异】海鱼是纯海腥味，而淡水鱼则是土腥味 。
从味道上来说，海鱼的味道比河鱼鲜 。
原因：1.海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，肌肉弹性更好，味道鲜美 。
2、河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里 。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉 。
海鱼老少皆宜，清蒸、红烧等做法均宜 。河鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用 。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道相对来说不如海鱼 。
鱼坏了或者生的时候是感觉腥的，一般挑鱼的时候看看鱼筛，以颜色鲜红不粘手为好 。先放油炸后加入黄酒烹制再加入水煮放入姜蒜，就不会有腥味了 。
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