美国心理学家夏乌斯博士在《饮食·犯罪·不正当行为》一书中曾提到一个怪僻少年杰利 。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯 。当杰利父母听取营养学家的建议，控制糖类食物后，杰利的性格明显好转 。对于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格 。
性格不稳定者——此类人常因长期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、虾米等 。
喋喋不休者——此类人为大脑中缺少维生素b，从而整天唠叨不息，故需要多吃粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果 。
易怒者——这种人多因缺钙和维生素b，遇到不顺心的事，极度易激动，甚至暴跳如雷 。应减少盐分及糖分的摄取，少吃零食 。可以多吃些含有钙质的牛奶及海产品 。
营养师水果营养
怕事者——主要是缺少维生素a、b、c，宜多吃辣椒，笋干、鱼干等 。同时，也可能因为食酸性食物过量，或肉类食用过多，应多吃瓜果蔬菜 。
怕交际者——这种人多属于神经质兼冷漠，故宜多饮用蜂蜜加果汁，并可饮用少量的酒 。
优柔寡断的人——要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜 。
消极依赖的人——这种人平时总是胆小怕事，畏首畏尾，遇事缺乏胆略和勇气 。应适当节制甜食，多吃含钙和维生素b1较为丰富的食物，可以取得满意的效果 。
做事虎头蛇尾的人——这种人通常缺乏维生素a和维生素c，应多吃含维生素a丰富的猪、牛、羊、鸡肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋、河蟹、田螺等食物，还要多吃富含维生素c的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等 。
食疗·饮食营养
固执的人——减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃;蔬菜以绿黄色为主，少吃盐 。
焦虑不安的人——多吃富含钙质和维生素b族的食品，并要多吃些动物性蛋白质 。
恐惧抑郁的人——不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等 。
【调整食物搭配 本性不再难移（营养常识）】找到你需要解决的问题，开始尝试一下食物改变性格的方法吧 。
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