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为不同的人量身定做健康食谱（营养常识）

营养常识

喜欢抽烟的人
吸烟是多种病患的祸根，最好戒掉，一时难以减除者可借助食物之力，尽量减少烟害 。
研究证明，维生素、茶叶、鱼肉等堪当此任 。如维生素A保护支气管与肺组织的正常生长与分化，B2能抵消烟中焦油的致癌性，B12能消除烟中一氧化碳与氧气争夺血红蛋白而导致的氧气输送障碍 。
胡萝卜、柑橘、蛋黄、动物心脏、肾、香菇、新鲜蔬菜、动物肝、肉类等是嗜烟者的“益友” 。另外，茶叶含抗辐射物质，可破坏香烟中的放射线，鱼肉脂肪具有抑制香烟诱发肺部炎症的作用，故适度饮茶、多吃鱼虾亦为嗜烟者的保健之举 。
【为不同的人量身定做健康食谱（营养常识）】爱好甜食的人
对甜食感兴趣的人要注意多摄取钙质和维生素B1 。奥妙在于，甜食为酸性食物，在体内的最终产物为丙酮酸、乳酸等酸性物质，会增加血液的酸度，人体为维持酸碱平衡，不得以大量钙质中和酸性成分，导致钙质大量消耗，埋下佝偻病、近视眼等疾病的祸根 。
糖的代谢需要维生素B1，喜好甜食的人可能会因此患上B1缺乏症，严重者会出现记忆、思维力下降现象 。
除牛奶、豆类、动物骨等含钙食品不可缺乏外，肉食、糙米、蔬菜等B1含量较多，也应多安排摄取 。喜欢饮茶的人
茶叶虽然有益健康，但也含有害成分 。以咖啡因为例，既能提神醒脑，也可破坏体内的维生素 。
专家经测量后指出，每天饮4~6杯茶者，会引起B族维生素缺乏症 。故喜茶者不妨多吃糙米、瘦肉、禽蛋、动物肝等，及时补足B族维生素的消耗 。
爱喝咖啡的人
宜多吃含钙的食品，如牛奶、动物骨、豆类及绿色蔬菜 。
专家最新发现，每天喝两杯咖啡者，其髋骨、脊椎的骨密度会降低，出现骨质疏松的症状，这是由于咖啡增加了体内钙质排泄的结果 。配合牛奶的饮用补足钙质，即可抵消咖啡这一有害影响，保护骨骼健康 。
喜欢喝酒的人
酒精进入体内经肝分解，分解过程中需要多种酶与维生素协助 。
选择瘦肉、鱼肉、豆类等富含蛋氨酸与胆碱的食物为佐菜，可保护肝脏免受酒精之害 。
此外，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋黄瓜等糖醋菜也很有益 。因为醋与酒精可发生反应生成醋酸乙酯，有解酒作用;糖对肝脏、血液循环系统也有保护作用 。
肥胖的人
新研究证明，部分肥胖是缺乏某些微量营养造成的，如维生素B1、B6、尼克酸及B12等 。这些维生素是脂肪代谢的许多酶的重要组成部分，摄入不足会导致脂肪代谢为热量后散失的过程受阻，从而堆积于体内而成为胖子 。
多吃粗粮糙米与果蔬，补足上述养分，脂肪代谢即可恢复正常 。
怕冷的人
怕冷的人应多吃些富含碘、铁、锌等微量元素的食物 。
碘是人体合成甲状腺素的重要原料，又具有产热效应，通过加快组织细胞氧化，提高基础代谢而减轻怕冷感;铁质可提高人体适应功能，升高红蛋白，增加热量;锌与人体数十种金属氧化酶的活性有关 。
海带等海洋性蔬菜为碘的重要来源;畜禽血液含铁丰富;胡萝卜、葱类等蔬菜的根皮中锌含量高 。
情绪不佳的人
情绪低沉者应吃巧克力，巧克力中的一种成分可使人振奋 。
心慌、心理压力大者，宜多吃菜花、甘蓝、菠莱等 。
焦虑不安者口味要清淡，食谱应偏重于钙质以及维生素B1、B2、C等摄入，也可多吃点瘦肉 。
爱好运动的人
热衷于体育运动的人要着重摄取微量元素与维生素，这是因为前者如钙、铁、锌、铜等，会随出汗而丢失，后者因肌肉消耗大而导致体内含量低下，故牛奶、动物骨、畜禽血、牡蛎、海带、动物肝以及种种新鲜果蔬为必吃食品，必要时可加服维生素类药物 。

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