农村扣肉做法 关于农村扣肉做法
1、食材:五花肉 ， 干豆角 ， 白砂糖 ， 清水 ， 油 ， 辣酱 ， 豆豉 ， 辣椒面 ， 盐 ， 料酒 ， 老抽 ， 葱花 。
2、干的锅烧开 ， 把五花肉的猪皮烫一下 ， 用菜刀把猪皮上的黑焦部位刮除 ， 用水把五花肉洗净 。
3、锅中放入五花肉 ， 倒入清水没过五花肉 。肉要向下 ， 猪皮向上煮至筷子可以从猪皮中插进去 。
4、锅中倒入白砂糖炒至糖融化为红色 ， 加入清水把糖化开 。将糖水淋在肉上面 ， 用手揉肉 ， 使肉均匀的抹上糖色 。
5、锅中倒油烧开 ， 用中火把肉炸至皮起皱变成红色 。将肉放入凉水中费油(开水费油会更快)后将肉烧焦的部分去除 ， 切成片状后肉皮向下码在碗中 。
6、把浸泡好的干豆角切碎 ， 放入干锅中翻炒直到水份完全蒸出 。
7、锅中倒油烧开加入辣酱用勺子化开 ， 再加入豆豉、辣椒面和干豆角翻炒 ， 依次加入盐、老抽、料酒进行调味 。
【农村扣肉做法 关于农村扣肉做法】8、将炒好的干豆角铺在扣肉上面 ， 用勺子把它们压平 。放进蒸锅中蒸一个半小时 ， 开锅将碗扣过去 ， 撒上葱花就可食用了 。
推荐阅读
- 油炸青椒的做法 怎么做油炸青椒
- 手撕鸡的做法 做手撕鸡的方法
- 鲍鱼皮蛋粥的做法 鲍鱼皮蛋粥的做法介绍
- 蜜汁酿藕做法步骤 如何做蜜汁酿藕
- 清蒸鲈鱼需要蒸多长时间 清蒸鲈鱼做法介绍
- 大吉大利橘子蜜 大吉大利橘子蜜的做法
- 阿香的番茄米线的做法
- 做美味蛋糕的做法 怎样制作一个简易又美味的蛋糕
- 大补鸽子汤做法步骤 十全大补鸽子汤的做法
- 香干炒白菜步骤 香干炒白菜做法