酸奶发酵剂几菌有什么区别
发酵剂中的菌数指的是细菌的种类,二菌指的是酸奶中有两种益生菌 。
【酸奶发酵剂几菌有什么区别】酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料 。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要,发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因 。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力 。
酸奶是以鲜奶为原料,接种乳酸杆菌在温度适宜及无氧条件下发酵而成的 。酸奶经过发酵后,原有的乳糖部分转变成乳酸,但仍保留有部分的乳糖,所以形成特有的酸甜风味 。不同品种可能发酵的程度不同,乳糖和乳酸的比例有一定差异,因而在口感上有的品种会稍甜,而有的品种会稍酸 。
推荐阅读
- 酸奶和洋葱能不能一起吃
- 酸奶什么时候喝最好?这四个时间喝效果最好
- 酸奶和绿茶可以一起喝吗
- 酸奶的制作过程及注意事项
- 桂花山楂酸奶 教你桂花山楂酸奶的做法
- 酸奶跟醋泡葡萄干混在一起能吃吗
- 酸奶加红糖有什么功效 酸奶中加红糖的作用
- 香瓜酸奶沙拉迷迭香的做法(私家菜)
- 酸奶泡火龙果怎么做 酸奶泡火龙果如何做
- 自制酸奶最简单方法 需要什么步骤