酸奶的制作过程及注意事项
制作过程：
1、将瓷杯、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 。
2、将杯子取出倒入牛奶 ， 将牛奶放入微波炉加热 。
3、在温牛奶中加入酸奶 ， 用勺子搅拌均匀 ， 盖盖 。
4、将电饭锅断电 ， 锅中的热水倒掉 ， 将瓷杯放入电饭锅 ， 利用锅中余热进行发酵 。8-10小时后 ， 酸奶做好 。
注意事项：
1、选无菌牛奶：采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好 。
2、发酵剂选择：可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4 。
3、容器要消毒：容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量 ， 所以一定要做好消毒杀菌工作 ， 采用高温热烫即可 。
【酸奶的制作过程及注意事项】4、冷藏调口感：酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟 ， 但不建议此时使用 ， 将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳 。
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